Spargelpfanne mit Kartoffeln

Name: Spargelpfanne mit Kartoffeln
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g kleine Kartoffeln; 800 g grüner Spargel; 10 Kirschtomaten; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 100 ml Gemüsebrühe; 1 EL Butter; Salz; Pfeffer

Katharina Klieme, Redaktion LECKER.de

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Unser Rezept für Spargelpfanne ist ideal, wenn du Spargel schnell und einfach zubereiten möchtest. Mit Kartoffeln und Tomaten wird aus gebratenem grünem Spargel eine unkomplizierte und leckere Mahlzeit, die in nur 25 Minuten fertig und perfekt für deine Alltagsküche ist.

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4,1

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g kleine Kartoffeln

800 g grüner Spargel

10 Kirschtomaten

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

4 EL Olivenöl

100 ml Gemüsebrühe

1 EL Butter

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In ausreichend Salzwasser 10 Minuten vorkochen.

Grünen Spargel putzen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten scharf anbraten. Spargelstücke dazugeben und ca. 2 Minuten mit braten, sodass das Gemüse sichtbare Röstspuren bekommt.

Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Flüssigkeit etwas reduzieren lassen. Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargelpfanne nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

225 kcal
6 g Eiweiß
16 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Tefal Easy Cook & Clean Bratpfanne 28 cm, Antihaftbeschichtung

Gebratener Spargel mit Burrata - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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