Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen

Aus LECKER 7/2009

Lecker

Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,8 (4)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2-3 Lauchzwiebeln

250 g Pfifferlinge

1 kg mehligkochende Kartoffeln

3 EL Butter oder Magarine

Salz und Pfeffer

4 TL Gemüsebrühe (instant)

100 g Schlagsahne

evtl. Borretschblüten

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Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pfifferlinge säubern und evtl. kleiner schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden.

2 EL Fett in einem großen Topf erhitzen. Pfifferlinge darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.

1 EL Fett in dem Topf erhitzen. Kartoffeln darin andünsten. 1 1/4 l Wasser und Brühe zugeben, aufkochen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

Sahne leicht anschlagen. Kartoffeln in der Brühe kurz mit dem Stabmixer pürieren. Hälfte Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pfifferlinge und Lauchzwiebeln in der Suppe wieder erhitzen. Anrichten, mit 1 Klecks Sahne und evtl. Borretschblüten servieren.

Nährwerte

Pro Person

270 kcal
5 g Eiweiß
15 g Fett
26 g Kohlenhydrate