Kleine Hackküchlein mit scharfem Blumenkohl

Name: Kleine Hackküchlein mit scharfem Blumenkohl
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4–6 Personen:
Ingredients: 2 Packungen (à 450 g; à 6 Scheiben) tiefgefrorener Blätterteig; 1 (ca. 150 g) Möhre; 2 (ca. 300 g) Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 500 g gemischtes Hackfleisch; 1 TL getrockneter Thymian; 1 EL Tomatenmark; 270 ml Gemüsebrühe; 250 g reife Tomaten; Salz; Pfeffer; 1 Eigelb (Größe M); 700 g Blumenkohl; 150 g Baby-Blattspinat; 1/2 TL Koriander, Kreuzkümmel und Chiliflocken; 20 g Zucker; 1–2 TL heller Soßenbinder; Mehl für die Arbeitsfläche; Fett für die Form

(2) 5 Sterne von 5

Kleine Hackküchlein mit scharfem Blumenkohl Rezept

Zutaten

2 Packungen (à 450 g; à 6 Scheiben) tiefgefrorener Blätterteig
1 (ca. 150 g) Möhre
2 (ca. 300 g) Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
500 g gemischtes Hackfleisch
1 TL getrockneter Thymian
1 EL Tomatenmark
270 ml Gemüsebrühe
250 g reife Tomaten
Salz
Pfeffer
1 Eigelb (Größe M)
700 g Blumenkohl
150 g Baby-Blattspinat
je 1/2 TL Koriander, Kreuzkümmel und Chiliflocken
20 g Zucker
1–2 TL heller Soßenbinder
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für die Form

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Blätterteigplatten nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und auftauen lassen. Für die Füllung Möhre und Kartoffeln schälen und putzen, Kartoffeln waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Knoblauch hacken.
2.: Möhre, Kartoffeln und Zwiebel fein würfeln.
3.: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten. Gemüsewürfel, Knoblauch und Thymian dazugeben und mitbraten. Tomatenmark unterrühren, anrösten und 70 ml Brühe dazugießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten garen.
4.: Inzwischen Tomaten waschen, putzen und würfeln, unter die Hackmasse rühren. Nochmals aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
5.: 3 Blätterteigplatten aufeinanderlegen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (ca. 30 x 30 cm) ausrollen, ca. 5 Minuten ruhen lassen. Ebenso 2 weitere Quadrate herstellen.
6.: Ein Muffinblech (à 12 Mulden) fetten. Aus den Quadraten jeweils 4 Kreise (à ca. 12 cm Ø) ausstechen, in die Mulden legen und andrücken, so dass der Teig leicht übersteht. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
7.: Restliche 3 Teigplatten aufeinanderlegen und zu einem Rechteck (ca. 30 x 38 cm) ausrollen, ca. 5 Minuten ruhen lassen und 12 Taler (à ca. 9 cm Ø) ausstechen, mit einer Gabel mehrmals einstechen.
8.: Hackfleischfüllung in die Teigmulden verteilen, Teigdeckel auflegen und rundherum andrücken. Eigelb, 2 EL Wasser und 1 Msp. Salz verquirlen, Deckel damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s.
9.: Hersteller) ca. 35 Minuten backen.
10.: Inzwischen für die Soße Bumenkohl putzen, waschen und in sehr kleine Röschen teilen. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Kohl darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 15 Minuten braten.
11.: Koriander, Kreuzkümmel, Chiliflocken und etwas Salz im Mörser grob zerdrücken und dazugeben.
12.: Blumenkohl mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen und mit 200 ml Brühe ablöschen. Aufkochen, Soßenbinder einrühren und Spinat unterheben. Soße aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
13.: Hackküchlein aus dem Ofen nehmen, aus den Mulden lösen und mit dem Gemüse anrichten.