Kleine Hackküchlein mit scharfem Blumenkohl
Zutaten
- 2 Packungen (à 450 g; à 6 Scheiben) tiefgefrorener Blätterteig
- 1 (ca. 150 g) Möhre
- 2 (ca. 300 g) Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 EL Tomatenmark
- 270 ml Gemüsebrühe
- 250 g reife Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- 1 Eigelb (Größe M)
- 700 g Blumenkohl
- 150 g Baby-Blattspinat
- 1/2 TL Koriander, Kreuzkümmel und Chiliflocken
- 20 g Zucker
- 1–2 TL heller Soßenbinder
- Mehl
- Fett
Zubereitung
75 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Blätterteigplatten nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und auftauen lassen. Für die Füllung Möhre und Kartoffeln schälen und putzen, Kartoffeln waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Knoblauch hacken.
- 2.
- Möhre, Kartoffeln und Zwiebel fein würfeln.
- 3.
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten. Gemüsewürfel, Knoblauch und Thymian dazugeben und mitbraten. Tomatenmark unterrühren, anrösten und 70 ml Brühe dazugießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten garen.
- 4.
- Inzwischen Tomaten waschen, putzen und würfeln, unter die Hackmasse rühren. Nochmals aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
- 5.
- 3 Blätterteigplatten aufeinanderlegen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (ca. 30 x 30 cm) ausrollen, ca. 5 Minuten ruhen lassen. Ebenso 2 weitere Quadrate herstellen.
- 6.
- Ein Muffinblech (à 12 Mulden) fetten. Aus den Quadraten jeweils 4 Kreise (à ca. 12 cm Ø) ausstechen, in die Mulden legen und andrücken, so dass der Teig leicht übersteht. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- 7.
- Restliche 3 Teigplatten aufeinanderlegen und zu einem Rechteck (ca. 30 x 38 cm) ausrollen, ca. 5 Minuten ruhen lassen und 12 Taler (à ca. 9 cm Ø) ausstechen, mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- 8.
- Hackfleischfüllung in die Teigmulden verteilen, Teigdeckel auflegen und rundherum andrücken. Eigelb, 2 EL Wasser und 1 Msp. Salz verquirlen, Deckel damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s.
- 9.
- Hersteller) ca. 35 Minuten backen.
- 10.
- Inzwischen für die Soße Bumenkohl putzen, waschen und in sehr kleine Röschen teilen. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Kohl darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 15 Minuten braten.
- 11.
- Koriander, Kreuzkümmel, Chiliflocken und etwas Salz im Mörser grob zerdrücken und dazugeben.
- 12.
- Blumenkohl mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen und mit 200 ml Brühe ablöschen. Aufkochen, Soßenbinder einrühren und Spinat unterheben. Soße aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 13.
- Hackküchlein aus dem Ofen nehmen, aus den Mulden lösen und mit dem Gemüse anrichten.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 820 kcal
- 3440 kJ
- 26g Eiweiß
- 56g Fett
- 51g Kohlenhydrate
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Foto: Wolf, Nadine
