Knusper-Seelachs mit Senfsoße und Gemüse

Name: Knusper-Seelachs mit Senfsoße und Gemüse
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 1 kg; Salz, Pfeffer; Zucker; Muskat; Seelachsfilet: 500 g; Ei (Gr. M): 1; Petersilie: 3–4 Stiel(e); 1 1⁄2 Packungen (450 g); TK-Buttergemüse; Butter: 5 EL; gehäufter EL Mehl: 1 (20 g); + 200 ml Milch: 1⁄2 l; mittelscharfer Senf: 2 EL; Zitronensaft: 1–2 EL; Semmelbrösel: 150 g; Butterschmalz: 2 EL

Aus LECKER 10/2015

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Knusper-Seelachs mit Senfsoße und Gemüse Rezept

Fisch, der auch den Kleinen schmeckt: Dieses knusprige Stück Seelachs ist mit Kartoffelpüree und Buttergemüse genau das Richtige für hungrige Seeräuber.

Zutaten

1 kg Kartoffeln
Salz, Pfeffer
Zucker
Muskat
500 g Seelachsfilet
1 Ei (Gr. M)
3–4 Stiel(e) Petersilie
1 1⁄2 Packungen (450 g)
TK-Buttergemüse
5 EL Butter
1 (20 g) gehäufter EL Mehl
1⁄2 l + 200 ml Milch
2 EL mittelscharfer Senf
1–2 EL Zitronensaft
150 g Semmelbrösel
2 EL Butterschmalz

Zubereitung

45 Minuten

einfach

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Inzwischen Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei in einem tiefen Teller verquirlen.
2.: Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken.
3.: Das gefrorene Gemüse und 8 EL Wasser in einem Topf aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren.
4.: Für die Senfsoße 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Mit Mehl bestäuben, hell anschwitzen und unter Rühren 1⁄2 l Milch zugießen. Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Senf einrühren.
5.: Mit Salz, Pfeffer, 1–2 EL Zucker und Zitronensaft abschmecken.
6.: Fisch erst in Ei, dann in Semmelbröseln wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und den Fisch darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten braten.
7.: Die Kartoffeln abgießen. 200 ml Milch und 3 EL Butter zufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Alles anrichten und mit Petersilie bestreuen.