Knuspriges Nikolausbrot

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Knuspriges Nikolausbrot  Rezept

Zutaten

Für Brote à 20 Scheiben
  • 400 Mandelkerne (mit Haut) 
  • 100 Haselnusskerne 
  • 150 Vollmilch- und Zartbitter-Schokolade 
  • 5   Eier (Gr. M) 
  • 500 Puderzucker, Salz 
  • 1 TL  Hirschhornsalz und Zimt 
  • 1 Messerspitze  gemahlene Nelken und Kardamom 
  •     abger. Schale von je 1 unbehandelten Orange und Zitrone 
  • 700 Mehl 
  • 1 EL  Puderzucker, Backpapier 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Mandeln, Haselnüsse und Schokolade grob hacken. Eier, Puderzucker und 1 Prise Salz in einer großen Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes 5-7 Minuten weißcremig aufschlagen. Hirschhornsalz, Gewürze, Orangen- und Zitronenschale unterrühren
2.
Mandeln, Haselnüsse und Schokolade unterrühren. Mehl portionsweise zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen unterkneten. Dabei gut zusammendrücken, da der Teig recht krümelig ist
3.
Den Teig zu 2 länglichen Laiben (à ca. 25 cm) formen oder in 2 gefettete Kastenformen (à ca. 1 3/4 l Inhalt, ca. 25 cm lang) füllen. Die Schokostückchen mit angefeuchteten Händen nach innen drücken, damit sie beim Backen nicht verbrennen und bitter werden
4.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Brote darauf legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Evtl. gegen Ende abdecken. Herausnehmen, auskühlen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben
5.
Zum Aufbewahren die Brote in Alufolie wickeln und an einem kühlen Ort lagern. Je länger es liegt, desto mürber wird das anfangs recht harte Brot und die Gewürze ziehen schön durch. Haltbarkeit: bis zu 3 Wochen
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Ernährungsinfo

-1 Brote à 20 Scheiben ca. :
  • 230 kcal
  • 960 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 10g Fett
  • 29g Kohlenhydrate

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