Lachs in Kräuter-Sahne

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Lachs in Kräuter-Sahne Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 200 Natur- und Wildreismischung 
  •     Salz 
  • 1   Zwiebel 
  • 2 EL  Butter oder Margarine 
  • 2 Packungen (à 300 g)  tiefgefrorener Blattspinat 
  • 1   unbehandelte Zitrone 
  • 2   Lorbeerblätter 
  • 6   weiße Pfefferkörner 
  • 4   Lachskoteletts (à ca. 200 g) 
  • 1 1/2 (à 200 g)  Becher Schlagsahne 
  • 1/2 Bund  Petersilie 
  • einige Stiel(e)  Dill 
  • 2 TL  geriebener Meerrettich 
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 1   Eigelb 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Reis in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Spinat zufügen und zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten.
2.
Zitrone vierteln und mit 1/2 Liter Salzwasser, Lorbeer und Pfefferkörnern aufkochen. Lachs waschen und darin bei schwacher Hitze 8-10 Minuten gar ziehen lassen. Sahne bei starker Hitze um ca. ein Drittel einkochen lassen.
3.
Kräuter waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Sahne mit Meerrettich, Salz, Muskat und Kräutern abschmecken. Eigelb und 2 Esslöffel Soße verrühren und in die Soße rühren. Danach nicht mehr kochen.
4.
Lachs abtropfen lassen und die Haut entfernen. Spinat abschmecken. Mit Lachs, Kräuter-Sahne und Reis anrichten. Mit Kräutern garnieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 880 kcal
  • 3690 kJ
  • 53g Eiweiß

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Foto: Horn

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