Lachs in Kräuter-Sahne

Name: Lachs in Kräuter-Sahne
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Natur- und Wildreismischung; Salz; 1 Zwiebel; 2 EL Butter oder Margarine; 2 Packungen (à 300 g) Blattspinat; 1 unbehandelte Zitrone; 2 Lorbeerblätter; 6 Pfefferkörner; 4 Lachskoteletts (à ca. 200 g); 1 1/2 (à 200 g) Schlagsahne; 1/2 Bund Petersilie; einige Stiele Dill; 2 TL Meerrettich; geriebene Muskatnuss; 1 Eigelb

Lecker

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4,5

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Natur- und Wildreismischung

Salz

1 Zwiebel

2 EL Butter oder Margarine

2 Packungen (à 300 g) Blattspinat

1 unbehandelte Zitrone

2 Lorbeerblätter

6 Pfefferkörner

4 Lachskoteletts (à ca. 200 g)

1 ½ (à 200 g) Schlagsahne

½ Bund Petersilie

einige Stiele Dill

2 TL Meerrettich

geriebene Muskatnuss

1 Eigelb

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Zubereitung

Reis in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Spinat zufügen und zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten.

Zitrone vierteln und mit 1/2 Liter Salzwasser, Lorbeer und Pfefferkörnern aufkochen. Lachs waschen und darin bei schwacher Hitze 8-10 Minuten gar ziehen lassen. Sahne bei starker Hitze um ca. ein Drittel einkochen lassen.

Kräuter waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Sahne mit Meerrettich, Salz, Muskat und Kräutern abschmecken. Eigelb und 2 Esslöffel Soße verrühren und in die Soße rühren. Danach nicht mehr kochen.

Lachs abtropfen lassen und die Haut entfernen. Spinat abschmecken. Mit Lachs, Kräuter-Sahne und Reis anrichten. Mit Kräutern garnieren.

Nährwerte

Pro Person

880 kcal
53 g Eiweiß

Zutaten Milchprodukte Sahne Fisch Lachs Hauptgerichte

Osterbraten mit Kräutersoße - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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