Lasagnetten al Quattro Formaggi

Parmesan und Emmentaler grob reiben. Gorgonzola und Mozzarella in Würfel schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser 9-11 Minuten garen. In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer trockenen Pfanne unter Wenden goldbraun rösten, herausnehmen. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, in Streifen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und Petersilie kurz darin schwenken. Sahne zufügen, aufkochen und ca. 2 Minuten einkochen lassen. Käse zufügen und unter Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen, Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen lassen und warm stellen. Nudeln abgießen und kalt abschrecken. In die Soße geben, vermengen und auf einer Platte anrichten. Mit Pinienkernen und Petersilie bestreut servieren. Nach Beliebenmit Petersilienblättchen, Parmesanhobeln und Gorgonzolawürfeln garniert servieren