Lunch-Salat mit Grillgemüse

Name: Lunch-Salat mit Grillgemüse
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Aubergine; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 200 g Salatmix; 250 g Kirschtomaten; 400 g Honigmelone; 50 g Parmesan (Stück); 150 g Vollmilchjoghurt; 2 EL grobkörniger Senf; 2 - 3 EL Weißweinessig; 8 Scheiben Rohschinken

Aus LECKER 9/2021

Lecker

10.10.2021, 00:00 Uhr

Lunch-Salat mit Grillgemüse Rezept — Foto: House of Food / Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zucchini

1 Aubergine

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

200 g Salatmix

250 g Kirschtomaten

400 g Honigmelone

50 g Parmesan (Stück)

150 g Vollmilchjoghurt

2 EL grobkörniger Senf

2 - 3 EL Weißweinessig

8 Scheiben Rohschinken

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Zubereitung

Zucchini sowie Aubergine waschen, in Scheiben schneiden und mit 2 EL Öl bepinseln. In einer heißen Grillpfanne portionsweise 5–8 Minuten unter Wenden braten. Salzen, pfeffern.

Inzwischen Salatmix waschen. Tomaten waschen und vierteln. Fruchtfleisch der Melone würfeln. Parmesan hobeln.

Joghurt, Senf und 2 EL Öl verrühren. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Salat, Tomaten, Melone und Grillgemüse mit Schinken mischen, mit dem Dressing beträufeln. Parmesanspäne darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Portion

460 kcal
18 g Eiweiß
33 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Lecker

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