Mandel-Heidelbeer-Tarte mit Kokos-Sahne

Name: Mandel-Heidelbeer-Tarte mit Kokos-Sahne
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 200 g entsteinte Datteln; 200 g Kokosraspel; 250 g gemahlene Mandeln; 600 g frische Heidelbeeren (alternativ: tiefgefrorene); ausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote; 125 g Kokosfett; 100 g Mandelmus; 1/2 TL Salz; 75 g Zucker; 250 g Schlagsahne; 3 EL Blaubeergelee; Fett für die Form

(2) 5 Sterne von 5

Mandel-Heidelbeer-Tarte mit Kokos-Sahne Rezept

Zutaten

1 Bio-Zitrone
200 g entsteinte Datteln
200 g Kokosraspel
250 g gemahlene Mandeln
600 g frische Heidelbeeren (alternativ: tiefgefrorene)
ausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote
125 g Kokosfett
100 g Mandelmus
1/2 TL Salz
75 g Zucker
250 g Schlagsahne
3 EL Blaubeergelee
Fett für die Form

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Zitrone waschen, trocken reiben und die Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Datteln, 170 g Kokosraspel, 50 g gemahlene Mandeln, Zitronenschale und 3 EL Zitronensaft im Universalzerkleinerer 2–3 Minuten zerkleinern, bis eine klebrige Masse entsteht. Tarteform mit herausnehmbaren Boden (26 cm Ø) fetten. Masse daraufgeben, andrücken und dabei den Rand hochziehen. Ca. 30 Minuten kaltstellen
2.: Inzwischen Heidelbeeren waschen und verlesen. 275 g Heidelbeeren und Vanillemark fein pürieren. Kokosfett schmelzen. Heidelbeerpüree, Kokosfett, Mandelmus, Salz, Zucker, 1 EL Zitronensaft und 200 g gemahlene Mandeln verrühren. 175 g ganze Heidelbeeren untermengen. Masse gleichmäßig auf Tarte verteilen. 1 Stunde kalt stellen
3.: 30 g Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett braun rösten, auskühlen lassen. Sahne halbsteif schlagen. Hälfte der gerösteten Kokosraspel unterheben. Blaubeergelee aufkochen und 150 g Heidelbeeren dazugeben. Kompottmasse auskühlen lassen. Kokos-Sahne auf die Tarte geben. Mit übrigen Kokosraspel bestreuen und mit Blaubeerkompott beträufeln
4.: Wartezeit 1 Stunde