Mango-Kokos-Crumble
Zutaten
Personen
- 3 große reife Mangos
- 5 Kardamomkapseln oder 2 Messerspitze gem. Kardamom
- 1 Vanilleschote
- 1 Limettenschale
- 1 Limettensaft
- 150 g Mehl
- 60 g Kokosraspel
- 125 g Zucker
- etwas brauner Zucker
- 125 g Butter
- etwas weiche Butter
- evtl. Limettenscheibe zum Verzieren
- Kokos-Chips zum Verzieren
Zubereitung
1
Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln. Die Samen aus den Kardamomkapseln in einem Mörser fein zerstoßen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark mit einem Messer herauskratzen. Mangowürfel, Limettensaft, Vanillemark und Kardamom mischen
2
Mehl, Kokosraspel, 125 g Zucker, 125 g Butter und Limettenschale mischen und alles zu Streuseln verkneten
3
Eine Pieform (ca. 24 cm Ø) fetten. Mangowürfel in die Form geben. Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Mit Limettenscheibe, Kokos-Chips und braunem Zucker verzieren
4
Getränk: Rum, z. B. Eclipse von Mount Gay
Nährwerte
Pro Person
- 501 kcal
- 5 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 63 g Kohlenhydrate
