Medaillons mit Spätzle und Brokkoli

Name: Medaillons mit Spätzle und Brokkoli
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; Pfeffer; Zucker; 500 g Brokkoli; 600 g Schweinefilet; 4-8 Stiele Thymian; 2 EL Walnusskerne; 250 g Spätzle; 1-2 EL Öl; 1/8 l Rotwein; 1 gestrichene(r) TL Fleischbrühe; 3-4 EL Soßenbinder; 2-3 EL Butter

Aus kochen & genießen 4/2012

01.04.2012, 00:00 Uhr

Medaillons mit Spätzle und Brokkoli Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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30 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

Zucker

500 g Brokkoli

600 g Schweinefilet

4-8 Stiele Thymian

2 EL Walnusskerne

250 g Spätzle

1-2 EL Öl

0,1 l Rotwein

1 gestrichene(r) TL Fleischbrühe

3-4 EL Soßenbinder

2-3 EL Butter

Schritt 1

Reichlich Salzwasser aufkochen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Filet trocken tupfen und in 8 Medaillons schneiden. Thymian waschen. Jedes Medaillon evtl. mit Thymianstielen umwickeln und mit Küchengarn festbinden (oder Thymianblättchen von 4 Stielen abzupfen).

Schritt 2

Nüsse hacken.

Schritt 3

Spätzle im kochenden Wasser ca. 15 Minuten (s. Packungsanweisung) garen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin von jeder Seite scharf anbraten. Bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten fertig braten.

Schritt 4

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Brokkoli nach ca. 10 Minuten zu den Spätzle geben. Nochmals aufkochen und ca. 5 Minuten mitgaren. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit 1⁄8 l Wasser und Rotwein lösen. Brühe und Thymian einrühren und ca. 5 Minuten einkochen lassen.

Schritt 6

Soße binden und abschmecken.

Schritt 7

Spätzle und Brokkoli abgießen. Mit Butter und Nüssen mischen, würzen. Mit Fleisch und Soße anrichten.

Nährwerte

Pro Person

550 kcal
44 g Eiweiß
13 g Fett
51 g Kohlenhydrate