Medaillons mit Spätzle und Brokkoli

Name: Medaillons mit Spätzle und Brokkoli
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; Pfeffer; Zucker; 500 g Brokkoli; 600 g Schweinefilet; 4-8 Stiele Thymian; 2 EL Walnusskerne; 250 g Spätzle; 1-2 EL Öl; 1/8 l Rotwein; 1 gestrichene(r) TL Fleischbrühe; 3-4 EL Soßenbinder; 2-3 EL Butter

Aus kochen & genießen 4/2012

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

Zucker

500 g Brokkoli

600 g Schweinefilet

4-8 Stiele Thymian

2 EL Walnusskerne

250 g Spätzle

1-2 EL Öl

0,1 l Rotwein

1 gestrichene(r) TL Fleischbrühe

3-4 EL Soßenbinder

2-3 EL Butter

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Zubereitung

Reichlich Salzwasser aufkochen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Filet trocken tupfen und in 8 Medaillons schneiden. Thymian waschen. Jedes Medaillon evtl. mit Thymianstielen umwickeln und mit Küchengarn festbinden (oder Thymianblättchen von 4 Stielen abzupfen).

Nüsse hacken.

Spätzle im kochenden Wasser ca. 15 Minuten (s. Packungsanweisung) garen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin von jeder Seite scharf anbraten. Bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten fertig braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Brokkoli nach ca. 10 Minuten zu den Spätzle geben. Nochmals aufkochen und ca. 5 Minuten mitgaren. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit 1⁄8 l Wasser und Rotwein lösen. Brühe und Thymian einrühren und ca. 5 Minuten einkochen lassen.

Soße binden und abschmecken.

Spätzle und Brokkoli abgießen. Mit Butter und Nüssen mischen, würzen. Mit Fleisch und Soße anrichten.

Nährwerte

Pro Person

550 kcal
44 g Eiweiß
13 g Fett
51 g Kohlenhydrate