Mousse au chocolat mit Pistazien-Sabayon

Name: Mousse au chocolat mit Pistazien-Sabayon
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 125 g Zartbitter-Kuvertüre; 175 g Schlagsahne; 2 frische Eier (Größe M); 3 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 30 g Pistazienkerne; 2 Eigelb (Größe M); 1 Msp Speisestärke; 125 ml trockener Weißwein

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Mousse au chocolat mit Pistazien-Sabayon Rezept

Zutaten

125 g Zartbitter-Kuvertüre
175 g Schlagsahne
2 frische Eier (Größe M)
3 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
30 g Pistazienkerne
2 Eigelb (Größe M)
1 Msp Speisestärke
125 ml trockener Weißwein

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und kalt stellen
2.: Eier trennen. 2 Eigelb, 1 EL Zucker und Vanillin-Zucker in einer Schüssel (oder Schlagkessel) über dem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Kuvertüre und 2 EL Schlagsahne in die Eimasse rühren. Eiweiß steif schlagen. Übrige Sahne mit dem Schneebesen vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Zum Schluss Eischnee portionsweise unterheben und die Mousse in eine kleine Form oder Schüssel füllen. Ca. 4 Stunden kalt stellen
3.: Pistazien klein hacken. 2 Eigelb, 1 EL Zucker, Stärke und Wein in eine Rührschüssel (oder Schlagkessel) füllen und auf einem heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Pistazien, bis auf 1 TL, unterheben. Aus der Mousse mit einem heißen Löffel Nockerln abstechen und auf Tellern anrichten. Sabayone darübergeben und mit übrigen Pistazien bestreuen
4.: Wartezeit ca. 4 Stunden