Mozart-Plätzchen

Aus kochen & genießen Extra 11/2020

26.10.2021, 10:20 Uhr

Mozart-Plätzchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Ein Dreiklang aus Marzipan, Schokolade und Pistazien lässt uns singen vor Glück

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3,9 (17)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Wartezeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

225 g Mehl

75 g Zucker

1 Eigelb (Gr. M)

150 g Butter

1 EL Marillengeist

150 g Marzipanrohmasse

ca. 50 g + 50 g Pistazienkerne

2 EL Puderzucker

Mehl zum Ausrollen

150 g Zartbitterschokolade

10 g Kokosfett

Schritt 1

Für den Teig Mehl, Zucker, Eigelb, Butter in Stückchen und Marillengeist zum glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Schritt 2

Für die Füllung Marzipan raspeln. 50 g Pistazien hacken. Beides mit Puderzucker verkneten. Masse zu vier Rollen (ca. 25 cm lang) formen.

Schritt 3

Teig halbieren, je auf wenig Mehl rechteckig (ca. 12 x 25 cm) ausrollen. Rechtecke längs halbieren (ca. 6 x 25 cm). Jede Marzipanrolle auf ein Teigrechteck legen, darin einrollen. Rollen ca. 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 4

Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 12–15 Minuten backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann noch warm in ca. 16 Scheiben schneiden. Auskühlen lassen.

Schritt 5

Schokolade in Stücke teilen und mit Kokosfett schmelzen. Plätzchen zur Hälfte hineintauchen, auf ein Gitter legen und mit je einem Pistazienkern belegen. Trocknen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

70 kcal
1 g Eiweiß
4 g Fett
7 g Kohlenhydrate