Nürnberger Lebkuchen

Name: Nürnberger Lebkuchen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 18 Stück:
Ingredients: 200 g Mandelstifte; 100 g Zitronat; 1 unbehandelte Zitrone; 2 Eier (Größe M); 1 Prise geriebene Muskatnuss; 1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken; 1/2 gestrichene(r) TL gemahlener Zimt; 1 EL Rum; 125 g Zucker; 175 g gemahlene Mandeln ohne Haut; 50 g Mehl; 100 g Puderzucker; 9 kandierte Kirschen; 18 (7 cm Ø) Oblaten; Backpapier

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Zutaten

200 g Mandelstifte
100 g Zitronat
1 unbehandelte Zitrone
2 Eier (Größe M)
1 Prise geriebene Muskatnuss
1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken
1/2 gestrichene(r) TL gemahlener Zimt
1 EL Rum
125 g Zucker
175 g gemahlene Mandeln ohne Haut
50 g Mehl
100 g Puderzucker
9 kandierte Kirschen
18 (7 cm Ø) Oblaten
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und ca. 50 g abnehmen. Übrige Mandelstifte und Zitronat klein hacken. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und 1/2 auspressen. Eier, Zitronenschale, Gewürze, Rum und Zucker ca. 5 Minuten cremig aufschlagen.
2.: Gehackte und gemahlene Mandeln, Zitronat und Mehl vermengen und unter die Ei-Masse heben. 2 EL Zitronensaft zugeben. Oblaten auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
3.: Lebkuchenmasse auf die Oblaten verteilen, dabei 0,5–1 cm Rand frei lassen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.
4.: Puderzucker in eine Schüssel sieben. 2–3 EL Wasser zugeben und zu einem dünnen Guss verrühren. Warme Lebkuchen mit Guss bestreichen und die Hälfte mit Kirschen und Mandelstiften verzieren. Lebkuchen ca. 1 Stunde trocknen lassen.