Nürnberger Rostbratwürstchen mit Riesling-Sauerkraut und Kartoffelmus

Nürnberger Rostbratwürstchen mit Riesling-Sauerkraut und Kartoffelmus Rezept

Zutaten

Für Personen.
  • 1   Zwiebel 
  • 4 EL  Öl 
  • 1 Dose(n) (850 ml)  Sauerkraut 
  • 1/8 trockener Weißwein (Riesling) 
  • 1/8 Apfelsaft 
  • 1   Lorbeerblatt 
  • 3   Wacholderbeeren 
  • 4   Pfefferkörner 
  • 1250 Kartoffeln 
  •     Salz 
  • 3/8 Milch 
  • 20 Butter oder Margarine 
  •     abgeriebene Muskatnuss 
  • 12 (à 30 g)  kleine Rostbratwürstchen 
  •     Petersilie 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Zwiebel schälen und würfeln. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Sauerkraut zufügen und etwas anschmoren. Mit Wein und Apfelsaft ablöschen. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkörner zugeben.
2.
Sauerkraut zugedeckt ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Kartoffeln bedeckt mit Salzwasser aufkochen und ca. 25 Minuten garen. Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen und grob zerstampfen.
3.
Milch und Fett zufügen und verrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würstchen rundherum braun braten. Sauerkraut nochmals mit Salz abschmecken. Kartoffelbrei, Sauerkraut und Würstchen auf Tellern anrichten.
4.
Kartoffelpüree mit Petersilie bestreut und garniert servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen. ca. :
  • 720 kcal
  • 3020 kJ
  • 25g Eiweiß
  • 43g Fett
  • 49g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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