Nürnberger Rostbratwürstchen mit Riesling-Sauerkraut und Kartoffelmus
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 4 EL Öl
- 1 Dose (850 ml) Sauerkraut
- 0,1 l trockener Weißwein (Riesling)
- 0,1 l Apfelsaft
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Wacholderbeeren
- 4 Pfefferkörner
- 1250 g Kartoffeln
- Salz
- 0,4 l Milch
- 20 g Butter oder Margarine
- geriebene Muskatnuss
- 12 (à 30 g) Rostbratwürstchen
- etwas Petersilie zum Bestreuen und Garnieren
Zubereitung
Zwiebel schälen und würfeln. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Sauerkraut zufügen und etwas anschmoren. Mit Wein und Apfelsaft ablöschen. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkörner zugeben.
Sauerkraut zugedeckt ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Kartoffeln bedeckt mit Salzwasser aufkochen und ca. 25 Minuten garen. Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen und grob zerstampfen.
Milch und Fett zufügen und verrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würstchen rundherum braun braten. Sauerkraut nochmals mit Salz abschmecken. Kartoffelbrei, Sauerkraut und Würstchen auf Tellern anrichten.
Kartoffelpüree mit Petersilie bestreut und garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 815 kcal
- 27 g Eiweiß
- 48 g Fett
- 60 g Kohlenhydrate
