Ofenschnitzel mit Rahm-Pfifferlingen

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Ofenschnitzel mit Rahm-Pfifferlingen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 kleine Pfifferlinge 
  • 1   Stange Porree (Lauch; 250-300 g) 
  • 30-40 Butterschmalz 
  • 4   dicke Schweineschnitzel (ca. à 200 g) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     getrockneter Majoran 
  • 250 ml  klare Brühe (Instant) 
  • 200 Schlagsahne 
  • 2 EL  dunkler Soßenbinder 
  • 75 -100 geriebener Käse (z. B. Gouda) 
  • 1 kg  Kartoffeln (vorwiegend mehlig kochend) 
  • 200 ml  Milch 
  • 20 Butter oder Margarine 
  •     geriebene Muskatnuss 
  •     Majoran 

Zubereitung

150 Minuten
leicht
1.
Pfifferlinge putzen, mehrmals gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 20 g Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Majoran würzen und in einen Bräter legen. 10-20 g Butterschmalz in die heiße Pfanne geben. Pfifferlinge unter Wenden anbraten. Porree zufügen, kurz mitschmoren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen, Soßenbinder unter Rühren einstreuen und nochmals kurz aufkochen lassen. Pfifferling-Porree-Rahm über die Schnitzel gießen, mit Käse bestreuen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 1 3/4 - 2 Stunden schmoren. 15-20 Minuten vor Garzeitende Deckel entfernen. Kartoffeln waschen, schälen und grob in Stücke schneiden. Kartoffeln zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Milch erwärmen. Kartoffeln abgießen, Milch und Fett zufügen und die Kartoffeln zu Püree stampfen. Püree mit Salz und Muskat würzen und zu den Ofenschnitzeln reichen. Mit Majoran garnieren
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 750 kcal
  • 3150 kJ
  • 61g Eiweiß
  • 40g Fett
  • 38g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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