One Pot Seelachs-Bowl

Name: One Pot Seelachs-Bowl
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Stange Porree; 2 Knoblauchzehen; 4 Tomaten; 100 g Zuckerschoten; 2 TL Olivenöl; 200 g TK-Erbsen; 200 g Naturreis; 2 Bio-Zitronen; 1 Döschen Safranfäden; 2 TL Edelsüßpaprika; 500 g Seelachsfilet; 2 Stiel(e) Petersilie

(3) 5 Sterne von 5

Zutaten

1 Stange Porree
2 Knoblauchzehen
4 Tomaten
100 g Zuckerschoten
2 TL Olivenöl
200 g TK-Erbsen
200 g Naturreis
2 Bio-Zitronen
Salz
1 Döschen Safranfäden
2 TL Edelsüßpaprika
500 g Seelachsfilet
2 Stiel(e) Petersilie
Pfeffer

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Porree putzen, waschen, längs halbieren und quer in ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zuckerschoten mittig halbieren.
2.: Olivenöl in einem Topf erhitzen. Porree und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten andünsten. Gefrorene Erbsen und Reis in den Topf geben, unterrühren und ca. 1 Minute weiter dünsten. Dann die Tomatenwürfel und Zuckerschoten hinzufügen und weitere ca. 2 Minuten unter Rühren dünsten.
3.: Zitronen heiß waschen und halbieren. 2 Hälften auspressen, die anderen Hälften halbieren und die Zitronenviertel bis zum Servieren beiseitelegen.
4.: Gemüse mit Zitronensaft ablöschen und mit 500 ml heißem Wasser aufgießen. Mit Salz, Safran und dem Paprikapulver würzen. Aufkochen lassen und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln.
5.: Seelachs abspülen, trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Seelachs in den Topf geben und vorsichtig unter das Gemüse rühren. Alles zugedeckt weitere ca. 5 Minuten garen.
6.: Petersilie waschen, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Zum Ende der Garzeit die Petersilie untermischen. One-Pot-Seelachs mit Salz und Pfeffer abschmecken. In kleinen Schüsseln oder tiefen Tellern anrichten, mit den Zitronenvierteln garnieren und servieren.