Pannfisch „Oriental“ in der Dönertasche

Name: Pannfisch „Oriental“ in der Dönertasche
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g festkochende Kartoffeln; 2 Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; 4 Doradenfilets (ca. 400 g); 1 Mini-Römersalat; 300 g griechischer Joghurt (10 % Fett); 2 EL Weißweinessig; 5 Stiele Petersilie; 2 EL grober Senf; 2 TL grober Senf; 2 TL mittelscharfer Senf; 4 EL Mehl; 1 Fladenbrot (à ca. 400 g)

Aus LECKER 3/2019

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Pannfisch „Oriental“ in der Dönertasche Rezept

Das „Aladdin“-Musical oder die arabische Küche mit ihren 1001 Gewürzen: Christine ist Orient-Fan! In der Levante-Version ihres Leibgerichts pimpt sie Dorade mit Chili und Kreuzkümmel, verpackt sie im Fladenbrot – und schummelt auch noch Kartoffeln mit rein

Zutaten

400 g festkochende Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
4 Doradenfilets (ca. 400 g)
1 Mini-Römersalat
300 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
2 EL Weißweinessig
Zucker, Salz, Pfeffer,
5 Stiele Petersilie
2 EL grober Senf
Chiliflocken, gemahlener Kreuzkümmel
2 TL grober Senf
2 TL mittelscharfer Senf
4 EL Mehl
1 Fladenbrot (à ca. 400 g)

Zubereitung

50 Minuten ( + 30 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Kartoffeln in einem Topf mit Wasser in ca. 20 Minuten bissfest kochen. Anschließend abgießen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
2.: Knoblauchzehen schälen und hacken (oder wie Christine durch eine Knoblauchpresse drücken). 2 EL Öl und Hälfte Knoblauch mischen. Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Knoblauchöl einstreichen.
3.: Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Joghurt, Essig, 1 Prise Zucker und mittelscharfen Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken. 2 EL Öl, Rest Knoblauch, Petersilie, groben Senf und Kartoffeln mischen. Mit Chili, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Fischfilets mit Salz würzen und in Mehl wenden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Filets darin portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Fladenbrot vierteln und zu einer Tasche aufschneiden. Joghurtsoße in die Brottaschen streichen. Mit Kartoffeln, Fisch und Salat füllen.