Panzanella mit Ölsardinen

Name: Panzanella mit Ölsardinen
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Pinienkerne: 20 g; Ciabatta-Brot: 175 g; Knoblauchzehe: 1; Olivenöl: 5 EL; gemischte Tomaten (z.B. gelbe Kirschtomaten, Datteltomaten, Ochsenherztomaten, Rispentomaten): 600 g; Staudensellerie: 175 g; Kapernäpfel: 30 g; rote Zwiebeln: 2; Basilikum: 1/2 Bund; heller Balsamico-Essig: 3 EL; Honig: 1 TL; Salz; frisch gemahlener Pfeffer; Sardinen in Öl: 2 Dose(n) (à 125 g)

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Zutaten

20 g Pinienkerne
175 g Ciabatta-Brot
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
600 g gemischte Tomaten (z.B. gelbe Kirschtomaten, Datteltomaten, Ochsenherztomaten, Rispentomaten)
175 g Staudensellerie
30 g Kapernäpfel
2 rote Zwiebeln
1/2 Bund Basilikum
3 EL heller Balsamico-Essig
1 TL Honig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Dose(n) (à 125 g) Sardinen in Öl

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Brot in Würfel schneiden. Knoblauch schälen, mit dem Handrücken andrücken und eine große Pfanne damit ausreiben. 2 EL Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen.
2.: Brotwürfel darin unter Wenden bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten rösten, herausnehmen und auf Küchenpapier abkühlen lassen.
3.: Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Sellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. Kapernäpfel abtropfen lassen, Stiele entfernen, Kapernäpfel in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
4.: Basilikum waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen.
5.: Für die Vinaigrette Essig und Honig verrühren. 3 EL Olivenöl tröpfchenweise unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten, Sellerie, Kapernäpfel, Zwiebeln, Basilikum und Vinaigrette vermengen.
6.: Evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brotwürfel vorsichtig unterheben.
7.: Salat auf Tellern anrichten. Sardinen abtropfen lassen und auf dem Salat verteilen und mit Pinienkernen und Pfeffer bestreuen.