Pasta pronto alla carbonara

Name: Pasta pronto alla carbonara
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 400 g kurze Nudeln (z. B. Penne); Salz, Pfeffer; 125 g geräucherter durchwachsener Speck; 60 g Parmesan (Stück); 5 frische Eigelb (Gr. M); 2 EL Schlagsahne; 1⁄2 Bund Petersilie; 1 EL Olivenöl

Aus LECKER 4/2015

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Zutaten

400 g kurze Nudeln (z. B. Penne)
Salz, Pfeffer
125 g geräucherter durchwachsener Speck
60 g Parmesan (Stück)
5 frische Eigelb (Gr. M)
2 EL Schlagsahne
1⁄2 Bund Petersilie
1 EL Olivenöl

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Nudeln in 3-4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Speck in kleine Würfel schneiden. Käse reiben. 2 EL Käse, Eigelb und Sahne verrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, hacken.
2.: Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin anbraten. Petersilie unterrühren. Nudeln abgießen, wieder in den Topf geben und mit dem Speck mischen. Eiermischung zügig darunterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen, anrichten.
3.: Übrigen Käse dazu reichen.