Pfannkuchen-Päckchen mit Quark und Erdbeer-Salsa

Name: Pfannkuchen-Päckchen mit Quark und Erdbeer-Salsa
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g Mehl; 4 Eier (Gr. M); 350 ml Milch; 500 g Erdbeeren; 2 EL flüssiger Honig; 1 TL Zitronensaft; 1/2 Vanilleschote; 6 EL Öl zum Braten; 500 g Magerquark; 40 g Rosinen

Aus LECKER 5/2021

(6) 4 Sterne von 5

Quark-Pfannkuchen-Päckchen mit Erdbeer-Salsa Rezept

Herrliche Pfannkuchen mit Rosinen-Quark-Füllung.

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Zutaten

250 g Mehl
Salz
4 Eier (Gr. M)
350 ml Milch
500 g Erdbeeren
2 EL flüssiger Honig
1 TL Zitronensaft
Mark von 1/2 Vanilleschote
ca. 6 EL Öl zum Braten
500 g Magerquark
40 g Rosinen
evtl. Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

45 Minuten

einfach

1.: Für den Teig Mehl mit 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. Eier und Milch verrühren, dann im dünnen Strahl mit dem Schneebesen unter das Mehl rühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen.
2.: Inzwischen Erdbeeren waschen und Stielansätze entfernen. Beeren klein schneiden. Mit 1 EL Honig, Zitronensaft sowie Vanillemark mischen und beiseitestellen.
3.: Aus dem Teig ca. 12 dünne Pfannkuchen backen, dafür je 1/2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne (24 cm Ø) erhitzen. 1 kleine Kelle Teig hineingeben, dabei die Pfanne schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten backen, dabei einmal wenden.
4.: Für die Füllung Quark, 1 EL Honig und Rosinen verrühren. Pro Pfannkuchen ca. 1 EL Füllung in der Mitte leicht verstreichen. Die Seiten nach innen über die Füllung klappen. Ca. 3 EL Öl portionsweise in der Pfanne erhitzen. Pfannkuchen-Päckchen mit der Nahtseite nach unten darin ca. 3 Minuten braten. Vorsichtig wenden und ca. 2 Minuten weiterbraten. Mit Erdbeeren servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.