Piccata Milanese mit Spaghetti

Aus LECKER-Sonderheft 2/2012
Piccata Milanese mit Spaghetti Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Zwiebel 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 250 Kirschtomaten 
  • 7–9 EL  Olivenöl 
  • 2 EL  Tomatenmark 
  • 2 (à 425 ml)  Dosen 
  •     Kirschtomaten 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 1 EL  Zucker 
  • 4   dünne Kalbschnitzel (à ca. 120 g) 
  • 120 Parmesan (Stück) 
  • 8 EL  Semmelbrösel 
  • 3   Eier 
  • 4–5 EL  Mehl 
  • 500 Spaghetti 
  • 1   Bund/Töpfchen Basilikum 
  •     Gefrierbeutel 

Zubereitung

60 Minuten
einfach
1.
Für die Tomatensoße Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch zerdrücken. Tomaten waschen und halbieren. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
2.
Alle Tomaten zugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3.
Schnitzel trocken tupfen, in je 3 Stücke schneiden. Zwischen einem aufgeschnittenem Gefrierbeutel mit einem Topfboden dünner klopfen. Käse reiben. Semmelbrösel und Käse mischen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und etwas abtropfen lassen. Zuletzt im Semmelbröselmix wenden und nur leicht andrücken. Spaghetti in 4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.
5.
Inzwischen 6–8 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin in 2–3 Portionen bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Fertige Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6.
Spaghetti abgießen, kurz abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Mit der Soße mischen und noch einmal erhitzen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.
7.
Spaghetti und Schnitzel anrichten und mit Basilikum bestreut servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 890 kcal
  • 60g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 120g Kohlenhydrate

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