Pikante Frischkäse-Torte

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Zutaten

Für  Stücke
  • 350 g   Pumpernickel  
  • 100 g   Butter  
  • 12 Blatt   weiße Gelatine  
  • 1,4 kg   Doppelrahm-Frischkäse  
  • 150 g   Vollmilch-Joghurt  
  • 1   geröstete, rote Paprika (eingelegt, ca. 70 g) 
  • 2 EL   Aiwar (Pikant-scharfe Gewürzpaste) 
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  • 70 g   grünes Pesto (Glas) 
  • 70 g   grüne paprikagefüllte Oliven (Glas) 
  •     glatte Petersilie und Basilikum zum Garnieren 
  •     Backpapier  

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Pumpernickel mit den Händen fein zerbröseln, in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, abkühlen lassen. Boden einer Springform (22 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Brösel mit Butter verkneten, auf dem Springformboden verteilen und andrücken. Kalt stellen. Für die Frischkäse-Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse und Joghurt verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 4 Esslöffel Frischkäsemasse unterrühren, mit der restlichen Frischkäsemasse verrühren und halbieren. 1 Hälfte teilen. Paprika abtropfen lassen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mit Ajvar und 1/4 der Frischkäsemasse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den Pumpernickelboden verteilen, glatt streichen und ca. 30 Minuten kalt stellen. Pesto und 1/4 der Frischkäsemasse verrühren, mit Salz abschmecken, auf die rote Käsemasse verteilen und glatt streichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Oliven abtropfen lassen. Die Hälfte der Frischkäsemasse mit Salz abschmecken. Etwas als dünne Schicht auf die grüne Käseschicht streichen. Oliven darauf verteilen, etwas eindrücken. Restliche Frischkäsemasse daraufgeben und vorsichtig glatt streichen. Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen. Mit einer heiß abgespülten Messerklinge die Torte vom Springformrand lösen, Rand entfernen. Torte auf eine Kuchenplatte setzen. Kräuter abspülen, trocken tupfen und auf die Torte legen
2.
4 Stunden Wartezeit
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 510 kcal
  • 2140 kJ
  • 12 g Eiweiß
  • 45 g Fett
  • 16 g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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