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Polenta-Ricotta-Zitronenkuchen
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Zutaten
- 125 g Butter
- 150 g Polenta (Maisgrieß)
- 1 EL (15 g) Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 Bio-Zitronen
- 1 Ei (Größe M)
- 1/2 Vanilleschote
- 250 g Ricotta Käse
- 125 g Zucker
Zubereitung
60 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Polenta, Mehl und Backpulver mischen. Zitronen heiß waschen, trocken tupfen und von 1 Zitrone die Schale fein abreiben. Ei trennen. Vanilleschote längs aufschneiden, Vanillemark herauskratzen und mit Ricotta, Zucker, Zitronenschale und Eigelb verrühren. Flüssige Butter und Polentamischung unterrühren und ca. 5 Minuten quellen lassen
- 2.
- Eine Tarteform mit Lift-off-Boden (24 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluss 25 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter den Teig heben, in die Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen
- 3.
- Von der übrigen Zitrone die Schale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen. Beide Zitronen auspressen. 75 g Zucker und 2 EL Wasser in einem Topf goldgelb karamellisieren. Zitronensaft (ca. 80 m) zufügen und ca. 5 Minuten sirupartig einkochen lassen. Vom Herd nehmen, Zitronenzesten zufügen und etwas abkühlen lassen
- 4.
- Fertigen Kuchen aus dem Backofen nehmen und den Zitronensirup auf dem heißen Kuchen verteilen. Kuchen ca. 20 Minuten abkühlen lassen, aus dem Formrand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
- 5.
- Wartezeit ca. 20 Minuten
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Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
- 180 kcal
- 750 kJ
- 3 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
