Pommes Schranke mit Bratwurst
Zutaten
1 Zwiebel
2 EL Öl
1–2 EL Curry
2 EL Tomatenmark
4 EL brauner Zucker
1 Dose (425 ml) Tomaten
4 EL Weißweinessig
Salz und Pfeffer
1 kg große Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
ca. 1 ½ l Öl zum Frittieren
4 Bratwürste (à ca. 150 g)
4 EL Salatmayonnaise
Zubereitung
Für den Curryketchup Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. 1 EL Öl im Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Curry darüberstäuben und kurz anschwitzen. Tomatenmark und Zucker zufügen, kurz mit anschwitzen.
Tomaten samt Saft und Essig zugießen. Tomaten zerkleinern. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren offen ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Pommes schneiden. Frittieröl in einem weiten Topf auf ca. 180°C erhitzen (mit einem Fett-Thermometer kontrollieren oder ein Holzstäbchen hineinhalten – wenn Bläschen aufsteigen, ist die richtige Temperatur erreicht).
Pommes darin portionsweise 2–3 Minuten vorfrittieren. Jeweils herausheben und auf Küchenpapier flach ausbreiten.
Inzwischen 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratwürste mehrmals einstechen, damit sie nicht platzen, und im heißen Öl rundherum 8–10 Minuten braten.
Pommes ein zweites Mal im heißen Frittierfett portionsweise 3–5 Minuten goldbraun zu Ende frittieren. Fertige Pommes mit Salz würzen, im heißen Ofen (ca. 50°C) warm stellen. Bratwürste mit Pommes, Curryketchup und Mayonnaise anrichten.
Würste mit Curry bestäuben.
Nährwerte
Pro Portion
- 960 kcal
- 25 g Eiweiß
- 71 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate
