Pommes Schranke mit Bratwurst
Aus LECKER 10/2010
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 1–2 EL Curry
- 2 EL Tomatenmark
- 4 EL brauner Zucker
- 1 Dose(n) (425 ml) Tomaten
- 4 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
- 1 kg große Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 1/2 l Öl zum Frittieren
- 4 Bratwürste (à ca. 150 g)
- 4 EL Salatmayonnaise
Zubereitung
50 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Für den Curryketchup Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. 1 EL Öl im Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Curry darüberstäuben und kurz anschwitzen. Tomatenmark und Zucker zufügen, kurz mit anschwitzen.
- 2.
- Tomaten samt Saft und Essig zugießen. Tomaten zerkleinern. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren offen ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
- 3.
- Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Pommes schneiden. Frittieröl in einem weiten Topf auf ca. 180°C erhitzen (mit einem Fett-Thermometer kontrollieren oder ein Holzstäbchen hineinhalten – wenn Bläschen aufsteigen, ist die richtige Temperatur erreicht).
- 4.
- Pommes darin portionsweise 2–3 Minuten vorfrittieren. Jeweils herausheben und auf Küchenpapier flach ausbreiten.
- 5.
- Inzwischen 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratwürste mehrmals einstechen, damit sie nicht platzen, und im heißen Öl rundherum 8–10 Minuten braten.
- 6.
- Pommes ein zweites Mal im heißen Frittierfett portionsweise 3–5 Minuten goldbraun zu Ende frittieren. Fertige Pommes mit Salz würzen, im heißen Ofen (ca. 50°C) warm stellen. Bratwürste mit Pommes, Curryketchup und Mayonnaise anrichten.
- 7.
- Würste mit Curry bestäuben.
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Ernährungsinfo
- 960 kcal
- 25g Eiweiß
- 71g Fett
- 48g Kohlenhydrate
