Pommes Schranke mit Bratwurst
Zutaten
1 Zwiebel
2 EL Öl
1–2 EL Curry
2 EL Tomatenmark
4 EL brauner Zucker
1 Dose (425 ml) Tomaten
4 EL Weißweinessig
Salz und Pfeffer
1 kg große Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
ca. 1 ½ l Öl zum Frittieren
4 Bratwürste (à ca. 150 g)
4 EL Salatmayonnaise
Zubereitung
1
Für den Curryketchup Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. 1 EL Öl im Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Curry darüberstäuben und kurz anschwitzen. Tomatenmark und Zucker zufügen, kurz mit anschwitzen.
2
Tomaten samt Saft und Essig zugießen. Tomaten zerkleinern. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren offen ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
3
Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Pommes schneiden. Frittieröl in einem weiten Topf auf ca. 180°C erhitzen (mit einem Fett-Thermometer kontrollieren oder ein Holzstäbchen hineinhalten – wenn Bläschen aufsteigen, ist die richtige Temperatur erreicht).
4
Pommes darin portionsweise 2–3 Minuten vorfrittieren. Jeweils herausheben und auf Küchenpapier flach ausbreiten.
5
Inzwischen 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratwürste mehrmals einstechen, damit sie nicht platzen, und im heißen Öl rundherum 8–10 Minuten braten.
6
Pommes ein zweites Mal im heißen Frittierfett portionsweise 3–5 Minuten goldbraun zu Ende frittieren. Fertige Pommes mit Salz würzen, im heißen Ofen (ca. 50°C) warm stellen. Bratwürste mit Pommes, Curryketchup und Mayonnaise anrichten.
7
Würste mit Curry bestäuben.
Nährwerte
Pro Portion
- 960 kcal
- 25 g Eiweiß
- 71 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate
