Pommes Schranke mit Bratwurst

Name: Pommes Schranke mit Bratwurst
Cook time: 50 min
Yield: 1 Zwiebel
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 EL Öl; 1–2 EL Curry; 2 EL Tomatenmark; 4 EL brauner Zucker; 1 Dose(n) (425 ml) Tomaten; 4 EL Weißweinessig; Salz und Pfeffer; 1 kg große Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 1 1/2 l Öl zum Frittieren; 4 Bratwürste (à ca. 150 g); 4 EL Salatmayonnaise

Aus LECKER 10/2010

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Zutaten

1 Zwiebel
2 EL Öl
1–2 EL Curry
2 EL Tomatenmark
4 EL brauner Zucker
1 Dose(n) (425 ml) Tomaten
4 EL Weißweinessig
Salz und Pfeffer
1 kg große Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 1/2 l Öl zum Frittieren
4 Bratwürste (à ca. 150 g)
4 EL Salatmayonnaise

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Curryketchup Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. 1 EL Öl im Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Curry darüberstäuben und kurz anschwitzen. Tomatenmark und Zucker zufügen, kurz mit anschwitzen.
2.: Tomaten samt Saft und Essig zugießen. Tomaten zerkleinern. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren offen ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
3.: Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Pommes schneiden. Frittieröl in einem weiten Topf auf ca. 180°C erhitzen (mit einem Fett-Thermometer kontrollieren oder ein Holzstäbchen hineinhalten – wenn Bläschen aufsteigen, ist die richtige Temperatur erreicht).
4.: Pommes darin portionsweise 2–3 Minuten vorfrittieren. Jeweils herausheben und auf Küchenpapier flach ausbreiten.
5.: Inzwischen 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratwürste mehrmals einstechen, damit sie nicht platzen, und im heißen Öl rundherum 8–10 Minuten braten.
6.: Pommes ein zweites Mal im heißen Frittierfett portionsweise 3–5 Minuten goldbraun zu Ende frittieren. Fertige Pommes mit Salz würzen, im heißen Ofen (ca. 50°C) warm stellen. Bratwürste mit Pommes, Curryketchup und Mayonnaise anrichten.
7.: Würste mit Curry bestäuben.