Porree-Hack-Pfanne mit Knöpfle

Name: Porree-Hack-Pfanne mit Knöpfle
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Porree; 50 g Speck; 2 EL Sonnenblumenöl; 400 g Hackfleisch; 150 g Schlagsahne; 200 ml Weißwein; 150 ml Brühe; 100 g Frischkäse; Salz; Pfeffer; 250 g Mehl; 3 Eier (Größe M); 50 g Butter oder Margarine; geriebene Muskatnuss

(9) 4.2 Sterne von 5

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Zutaten

500 g Porree
50 g Speck
2 EL Sonnenblumenöl
400 g Hackfleisch
150 g Schlagsahne
200 ml Weißwein
150 ml Brühe
100 g Frischkäse
Salz
Pfeffer
250 g Mehl
3 Eier (Größe M)
50 g Butter oder Margarine
Muskatnuss

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Speck in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack ca. 10 Minuten unter Wenden krümelig braten. Speck nach ca. 3 Minuten dazugeben.
2.: Porree kurz mit andünsten. Sahne, Wein, Brühe und Käse dazugeben, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Soße warm halten. Inzwischen Mehl, Eier, 1/2 TL Salz und 100 ml Wasser mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren.
3.: Den Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Ca. 4 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Einen Spätzlehobel oder ein Spätzleblech mit kaltem Wasser abspülen und den Teig portionsweise in das kochende Wasser hobeln oder durchstreichen.
4.: Wenn die Knöpfle an die Wasseroberfläche kommen sind sie gar. Knöpfle mit der Schaumkelle aus dem Kochwasser heben, kurz in kaltes Wasser tauchen und gut abtropfen lassen. Fett in einer zweiten Pfanne erhitzen.
5.: Knöpfle darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Hacksoße dazugeben und anrichten.