Prager Schinken im Brotteig

Lecker

20.02.2009, 05:39 Uhr

Prager Schinken im Brotteig Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,2

40 Min.

3,0 (5)

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Zubereitungszeit:
195 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Möhren

2 Zwiebeln

2 ½ kg Schweineschinken (mit Schwarte; beim Fleischer vorbestellen)

1 Lorbeerblatt

2 Gewürznelken

1 TL Pfefferkörner

½ Packung (500 g) Backmischung für Krustenbrot

1 Päckchen (7 g) Trockenhefe

etwas Mehl

1 Eiweiß

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Zubereitung

Möhren und Zwiebeln schälen, grob zerkleinern. Beides mit Schinken, Lorbeer, Nelken und Pfeffer im großen Topf mit Wasser bedecken. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 3/4-2 Stunden garen. In der Brühe auskühlen lassen

Backmischung und Hefe mischen. 350 ml lauwarmes Wasser zufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen

Teig auf wenig Mehl ca. 1 cm dick (ca. 40 cm Ø) ausrollen. Mit Eiweiß bestreichen. Vom Schinken Schwarte und Fett entfernen. In den Teig einschlagen. Ränder gut andrücken. Auf ein mit Mehl bestäubtes Blech setzen. Teig kreuzweise einritzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen

Teig mit Wasser bestreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft:175 °C/Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten backen. Dazu schmecken Gewürzgurken, Mixed Pickles, Rote Bete und Sahnemeerrettich

Nährwerte

Pro Person

360 kcal
45 g Eiweiß
4 g Fett
34 g Kohlenhydrate

Lecker

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