Pull-apart-Bread alla Pizza

Name: Pull-apart-Bread alla Pizza
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 20–25 Scheiben:
Ingredients: Zwiebel: 1; Knoblauchzehe: 1; Olivenöl: 4 EL; stückige Tomaten: 1 Dose(n) (425 ml); Salz; Pfeffer; Zucker; Hefe: 1 Würfel (42 g); + etwas Mehl: 500 g; Gouda (Stück): 200 g; scharfe Salami (in dünnen Scheiben): 300 g; Fett für die Form; Knoblauchzehen: 2; Salatmayonnaise: 150 g; Vollmilchjoghurt: 50 g; Salz; Pfeffer; Kalamata-Oliven (ohne Stein): 75 g

Aus LECKER 4/2016

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
1 Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Würfel (42 g) Hefe
500 g + etwas Mehl
200 g Gouda (Stück)
300 g scharfe Salami (in dünnen Scheiben)
Fett
2 Knoblauchzehen
150 g Salatmayonnaise
50 g Vollmilchjoghurt
Salz
Pfeffer
75 g Kalamata-Oliven (ohne Stein)

Zubereitung

90 Minuten

einfach

1.: Für die Tomatensoße Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Offen ca. 10 Minuten köcheln.
2.: Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3.: Für den Teig Hefe zerbröckeln. Mit 1 EL Zucker verrühren. 500 g Mehl und 1 TL Salz mischen. Hefe, ca. 300 ml lauwarmes Wasser und 3 EL Öl zugeben. Zu einem glatten Teig verkneten und ca. 1 Stunde gehen lassen.
4.: Käse grob reiben. Hefeteig kurz durchkneten, zu einem Quadrat (ca. 50 x 50 cm) ausrollen, mit der Tomatensoße bestreichen. Käse gleichmäßig daraufstreuen, mit Salami belegen. Das Teigquadrat in 6 Streifen schneiden.
5.: Je 3 Streifen aufeinanderlegen, dabei jeweils den obersten Streifen mit der belegten Seite nach unten legen. Beide Teigstapel quer in je 6 Stücke schneiden.
6.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Kastenform (ca. 25–30 cm Länge; ca. 1 3⁄4 l Inhalt) gut fetten. Senkrecht hinstellen. Teigstücke in die Form schichten.
7.: Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Im heißen Ofen 30–40 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Brot vorsichtig aus der Form stürzen.
8.: Dazu schmeckt ein Dip. Hierfür 2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Mit 150 g Salatmayonnaise und 50 g Vollmilchjoghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 75 g Kalamata-Oliven (ohne Stein) grob hacken und unter den Dip rühren.