Quesadilla Waffeln „Spicy to go“

Name: Quesadilla Waffeln „Spicy to go“
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Stück
Ingredients: 1 Mango; 1 rote Zwiebel; 1 kleine rote Chilischote; 2 EL Limettensaft; 3 EL Olivenöl; 250 g gemischtes Hackfleisch; 1 TL Tomatenmark; 125 g Chilisoße; 1 Avocado; 1 Packung Weizen-Tortillas (8 Stück); 80 g geriebener Gratinkäse

Aus LECKER 10/2019

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Zutaten

1 Mango
1 rote Zwiebel
1 kleine rote Chilischote
2 EL Limettensaft
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
250 g gemischtes Hackfleisch
1 TL Tomatenmark
125 g Chilisoße
1 Avocado
1 Packung Weizen-Tortillas (8 Stück)
80 g geriebener Gratinkäse
evtl. Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Salsa Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen, hacken. Mango mit Hälfte Zwiebel, Chili, Limettensaft und 1 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Hack in 2 EL heißem Öl krümelig braten, Rest Zwiebel kurz mitbraten. Tomatenmark und Chilisoße einrühren, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocado halbieren, entsteinen, schälen und dann in dünne Spalten schneiden.
3.: Waffeleisen vorheizen. 1 Tortilla mit je 1⁄4 Hack, Avocado und Käse belegen, mit 1 Tortilla abdecken. Im Waffeleisen knusprig braun backen. 3 weitere Waffeln ebenso backen. Mit Salsa und evtl. gehackter Petersilie anrichten.