Quesadilla Waffeln „Spicy to go“
Zutaten
Stück
- 1 Mango
- 1 rote Zwiebel
- 1 kleine rote Chilischote
- 2 EL Limettensaft
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 250 g gemischtes Hackfleisch
- 1 TL Tomatenmark
- 125 g Chilisoße
- 1 Avocado
- 1 Packung Weizen-Tortillas (8 Stück)
- 80 g geriebener Gratinkäse
- evtl. Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
1
Für die Salsa Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen, hacken. Mango mit Hälfte Zwiebel, Chili, Limettensaft und 1 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Hack in 2 EL heißem Öl krümelig braten, Rest Zwiebel kurz mitbraten. Tomatenmark und Chilisoße einrühren, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocado halbieren, entsteinen, schälen und dann in dünne Spalten schneiden.
3
Waffeleisen vorheizen. 1 Tortilla mit je 1⁄4 Hack, Avocado und Käse belegen, mit 1 Tortilla abdecken. Im Waffeleisen knusprig braun backen. 3 weitere Waffeln ebenso backen. Mit Salsa und evtl. gehackter Petersilie anrichten.
Nährwerte
Pro Stück
- 754 kcal
- 28 g Eiweiß
- 42 g Fett
- 65 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 10/2019
