Reis-Frikadellen mit Salat

Name: Reis-Frikadellen mit Salat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g 10-Minuten Reis; Salz; 100 g Lauchzwiebeln; 1 kleine Zwiebel oder Schalotte; 400 g Kirschtomaten; 200 g Feldsalat; 4 EL Balsamico Bianco Essig; 4 EL Olivenöl; 100 g frisch geriebener Parmesankäse; 125 Magerquark; 2 Eier (Größe M); Pfeffer; 4 EL Öl; evtl. etwas Tomatenketchup

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Zutaten

250 g 10-Minuten Reis
Salz
100 g Lauchzwiebeln
1 kleine Zwiebel oder Schalotte
400 g Kirschtomaten
200 g Feldsalat
4 EL Balsamico Bianco Essig
4 EL Olivenöl
100 g frisch geriebener Parmesankäse
125 Magerquark
2 Eier (Größe M)
Pfeffer
4 EL Öl
etwas Tomatenketchup

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Reis in 600 ml kochendes Salzwasser geben und zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren.
2.: Feldsalat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Essig, Zwiebelwürfel, etwas Salz und Pfeffer verrühren und das Olivenöl zum Schluss darunterschlagen. Tomaten unter die Vinaigrette mischen und beiseite stellen.
3.: Reis in eine Schüssel geben und zuerst Parmesan und Lauchzwiebeln unterrühren. Dann Quark und Eier zufügen, ebenfalls unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Reismasse 12-16 Frikadellen formen.
4.: Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen unter Wenden goldbraun braten. Feldsalat auf Tellern anrichten und die Tomaten mit der Vinaigrette darüber verteilen. Mit den heißen Frikadellen servieren.
5.: Dazu schmeckt Tomatenketchup.