Reissalat auf italienische Art

Reissalat auf italienische Art Rezept

Zutaten

Für Personen
  •     Salz 
  • 200 Langkornreis 
  • 1/2 Glas (50 g)  Kapern 
  • 2 Dose(n) (à 185 g)  Thunfisch- naturell 
  • 4   mittelgroße Tomaten 
  • 1/2 (ca. 150 g)  Gemüsezwiebel 
  • 1 Scheibe  Schweinebratenaufschnitt 
  •     weißer Pfeffer 
  • 2   Eier 
  • 3   Knoblauchzehen 
  • 60 Pinienkerne 
  • 30 geriebener Parmesankäse 
  • 1 Packung (25 g)  tiefgefrorene 8-Kräuter 
  • 1/8 Olivenöl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
1/2 Liter Wasser und 1 Teelöffel Salz aufkochen. Reis einrühren und 20 Minuten garen. Für die Soße Knoblauch schälen und mit den Pinienkernen in einem Universalzerkleinerer pürieren. Käse und Kräuter unterrühren.
2.
Nach und nach das Öl darunter schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Mit der Kräutersoße mischen und zugedeckt 30 Minuten durchziehen lassen. Kapern und Thunfisch getrennt abtropfen lassen.
3.
Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und in Spalten schneiden. Die Kerne entfernen. Gemüsezwiebel schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Thunfisch in kleine Stücke zerteilen. Schweinebratenaufschnitt in Streifen schneiden.
4.
alle vorbereiteten Zutaten sowie die Kapern unter den Reis mischen. Zugedeckt nochmals 30 Minuten durchziehen lassen. In der Zwischenzeit Eier in 10 Minuten hartkochen, abschrecken, schälen und achteln.
5.
Salat abschmecken und die Eier unterheben.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 1010 kcal
  • 4240 kJ
  • 33g Eiweiß
  • 73g Fett
  • 46g Kohlenhydrate

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Foto: Schmolinske, Armin

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