Ricottapenne mit Tomaten-Mett-Soße
Zutaten
Personen
- 400 g Penne
- Salz
- Chiliflocken
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Pinienkerne
- 1 EL Olivenöl
- 400 g Mett
- 1 Dose (850 ml) Tomaten
- 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
- ½ Töpfchen Basilikum
- 250 g Ricotta
Zubereitung
1
Penne in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Knoblauch schälen, hacken. Pinienkerne in einem Topf ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl im Topf erhitzen.
2
Mett darin grobkrümelig braten. Knoblauch mitbraten. Tomaten samt Saft zugießen, zerkleinern, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und 1⁄2 TL Chiliflocken würzen.
3
Parmesan reiben. Basilikum waschen, Blätter abzupfen. Nudeln abgießen, mit Soße mischen. Mit Pinienkernen, Parmesan und Basilikum bestreuen. Ricotta darauf verteilen.
Nährwerte
Pro Person
- 962 kcal
- 44 g Eiweiß
- 39 g Fett
- 109 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 10/2015
