Rigatoni in Tomaten-Pancetta-Soße
Rigatoni, die es ernst meinen: In fruchtiger Tomatensoße mit würziger Pancetta schmiegen sie sich perfekt an jede Rille. Herzhaft, aromatisch und genau das Richtige, wenn Pasta mal wieder alles richten soll.
Zutaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g Pancetta (in Scheiben)
1 rote Chilischote
3-4 Stiele Petersilie
Salz
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 Dose (850 ml)geschälte Tomaten
400 g Nudeln (z. B. Rigatoni)
300 ml Gemüsebrühe
1-2 TL getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt
Pfeffer
Zucker
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen, alles fein würfeln. Pancetta klein schneiden. Chili waschen, in Ringe schneiden, nach Belieben entkernen. Petersilie waschen.
3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) im Topf aufkochen.
Öl in einer großen, hohen Pfanne erhitzen, Pancetta darin leicht knusprig braten. Zwiebel und Knoblauch zufügen und kurz mitbraten.
Chili kurz mitbraten. Tomatenmark zufügen und leicht anrösten. Geschälte Tomaten mit Saft zugeben und mit einem Pfannenwender kleiner drücken.
Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
Brühe in die Pfanne gießen. Thymian und Lorbeer zufügen. Ca. 10 Minuten köcheln.
Nudeln abgießen. Mit der Soße mischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Petersilie hacken und darüberstreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 498 kcal
- 20 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 80 g Kohlenhydrate
