Rinderschmorbraten

Zutaten
- 150 ml Rotwein
- 2-3 EL Apfelkraut
- 5 Gewürznelken
- 2 Lorbeerblätter
- 1,5 kg Rindfleisch a.d. Keule
- 3 Bund Suppengrün
- Salz
- 250 g Zwiebeln
- Pfeffer
- 2 EL Öl
- 1 Packung Knödelpulver, halb und halb
- 30 g Butter oder Margarine
- 1-2 EL dunkler Soßenbinder
- Gefrierbeutel
Zubereitung
150 Minuten
leicht
- 1.
- Rotwein mit Apfelkraut verrühren. Fleisch in einen Gefrierbeutel geben, Rotweinmischung, Nelken und Lorbeerblätter daraufgeben. Das Fleisch mindestens 6 Stunden darin marinieren, dabei mehrfach wenden.
- 2.
- Suppengrün putzen und waschen. 2 Möhren und 100 g Porree kleinschneiden und in etwas Salzwasser 5 Minuten kochen. Übriges Gemüse in Scheiben bzw. in Stifte schneiden. Vorgegartes Gemüse abgießen, abkühlen lassen.
- 3.
- Zwiebeln schälen und in große Würfel schneiden. Rindfleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Öl anbraten. Zwiebelstücke dazugeben, mit 3/8 Liter Wasser ablöschen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde schmoren.
- 4.
- Marinade dazugießen und weitere 30-40 Minuten garen. Knödelpulver in 1/2 Liter kaltes Wasser rühren, 10 Minuten quellen lassen. Vorgegartes Gemüse unterheben, 8 Klöße formen und in siedendem Salzwasser 20 Minuten gar ziehen.
- 5.
- Restliches Gemüse im Fett andünsten, 100 ml Wasser angießen und 15-20 Minuten dünsten. Den Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf geben. Fond pürieren, aufkochen und mit Soßenbinder binden. Gemüse und Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6.
- Aufgeschnittenen Braten mit Klößen, Gemüse und Soße anrichten.
Rezept bewerten:
Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 840 kcal
- 3520 kJ
- 86 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 55 g Kohlenhydrate
Kategorien & Tags
Foto: Schmolinske, Armin