Rinderschmorbraten

Name: Rinderschmorbraten
Cook time: 2 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Portionen:
Ingredients: 150 ml Rotwein; 2-3 EL Apfelkraut; 5 Gewürznelken; 2 Lorbeerblätter; 1,5 kg Rindfleisch a.d. Keule; 3 Bund Suppengrün; Salz; 250 g Zwiebeln; Pfeffer; 2 EL Öl; 1 Packung Knödelpulver, halb und halb; 30 g Butter oder Margarine; 1-2 EL dunkler Soßenbinder; Gefrierbeutel

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Zutaten

150 ml Rotwein
2-3 EL Apfelkraut
5 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
1,5 kg Rindfleisch a.d. Keule
3 Bund Suppengrün
Salz
250 g Zwiebeln
Pfeffer
2 EL Öl
1 Packung Knödelpulver, halb und halb
30 g Butter oder Margarine
1-2 EL dunkler Soßenbinder
Gefrierbeutel

Zubereitung

150 Minuten

leicht

1.: Rotwein mit Apfelkraut verrühren. Fleisch in einen Gefrierbeutel geben, Rotweinmischung, Nelken und Lorbeerblätter daraufgeben. Das Fleisch mindestens 6 Stunden darin marinieren, dabei mehrfach wenden.
2.: Suppengrün putzen und waschen. 2 Möhren und 100 g Porree kleinschneiden und in etwas Salzwasser 5 Minuten kochen. Übriges Gemüse in Scheiben bzw. in Stifte schneiden. Vorgegartes Gemüse abgießen, abkühlen lassen.
3.: Zwiebeln schälen und in große Würfel schneiden. Rindfleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Öl anbraten. Zwiebelstücke dazugeben, mit 3/8 Liter Wasser ablöschen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde schmoren.
4.: Marinade dazugießen und weitere 30-40 Minuten garen. Knödelpulver in 1/2 Liter kaltes Wasser rühren, 10 Minuten quellen lassen. Vorgegartes Gemüse unterheben, 8 Klöße formen und in siedendem Salzwasser 20 Minuten gar ziehen.
5.: Restliches Gemüse im Fett andünsten, 100 ml Wasser angießen und 15-20 Minuten dünsten. Den Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf geben. Fond pürieren, aufkochen und mit Soßenbinder binden. Gemüse und Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.: Aufgeschnittenen Braten mit Klößen, Gemüse und Soße anrichten.