Sagenhaft gute Babas au Rhum

Name: Sagenhaft gute Babas au Rhum
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 100 ml Milch; 1/2 Würfel Hefe; 250 g Mehl; 250 g Zucker; 3 Eier; 80 g weiche Butter; 1 Vanilleschote; 100 ml Rum (oder Orangensaft); 30 g Mandelblättchen; 200 g Schlagsahne

Aus LECKER 11/2021

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Woher der Name der beschwipsten Küchlein stammt, ist nicht eindeutig geklärt. Neben Ali Baba kommt da auch eine russische Omi (Babuschka) infrage …

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Zutaten

100 ml Milch
1/2 Würfel Hefe
250 g Mehl
Salz
1 EL + 250 g Zucker
3 Eier
80 g weiche Butter
1 Vanilleschote
100 ml Rum (oder Orangensaft)
30 g Mandelblättchen
200 g Schlagsahne
Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

50 Minuten ( + 120 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Milch leicht erwärmen, Hefe darin auflösen. Mehl, 1 Prise Salz und 1 EL Zucker mischen. Hefemilch, Eier sowie Butter zugeben und alles glatt verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
2.: Teig in 12 Stücke teilen, zu Strängen rollen und in die 12 gefetteten und mit etwas Mehl ausgestäubten Mulden eines Donut-Blechs legen. Ca. 30 Minuten gehen lassen.
3.: Die Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. 300 ml Wasser, 250 g Zucker, Vanillemark und -schote aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Sirup abkühlen lassen, Rum unterrühren. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, auskühlen lassen.
4.: Hefe-Ringe im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 10–15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und noch heiß ca. 2 Minuten unter Wenden im Sirup tränken. Auskühlen lassen.
5.: Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Küchlein mit je einem Tuff Sahne und Mandelblättchen anrichten.