Schmandwaffeln mit Rhabarberkompott

Name: Schmandwaffeln mit Rhabarberkompott
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 14 Stück:
Ingredients: 1 kg Rhabarber; 250 ml Kirschnektar; 400 g Zucker; 2 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack"; 250 g weiche Butter oder Margarine; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 6 Eier (Größe M); 500 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 500 g Schmand oder saure Sahne; 2 EL Puderzucker zum Bestäuben; Öl für das Waffeleisen

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Schmandwaffeln mit Rhabarberkompott Rezept

Zutaten

1 kg Rhabarber
250 ml Kirschnektar
400 g Zucker
2 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack"
250 g weiche Butter oder Margarine
2 Päckchen Vanillin-Zucker
6 Eier (Größe M)
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
500 g Schmand oder saure Sahne
2 EL Puderzucker zum Bestäuben
Öl für das Waffeleisen

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Für das Kompott Rhabarber putzen, waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Kirschnektar aufkochen lassen, Rhabarber darin ca. 5 Minuten dünsten. 150 g Zucker unterrühren. Puddingpulver und 100 ml Wasser glatt rühren.
2.: Kompott damit binden und kurz aufkochen lassen. In eine Schüssel umfüllen und erkalten lassen. Für die Waffeln Fett, 250 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.
3.: Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit dem Schmand unter den Teig rühren. Waffeleisen erhitzen und mit Öl ausstreichen. Aus dem Teig darin nacheinander ca. 14 Waffeln backen.
4.: Mit Puderzucker bestäuben und mit dem Rhabarber-Kompott servieren.