Schmandwaffeln mit Rhabarberkompott
Zutaten
- 1 kg Rhabarber
- 250 ml Kirschnektar
- 400 g Zucker
- 2 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack"
- 250 g weiche Butter oder Margarine
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 6 Eier (Größe M)
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 500 g Schmand oder saure Sahne
- 2 EL Puderzucker zum Bestäuben
- Öl
Zubereitung
75 Minuten
leicht
- 1.
- Für das Kompott Rhabarber putzen, waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Kirschnektar aufkochen lassen, Rhabarber darin ca. 5 Minuten dünsten. 150 g Zucker unterrühren. Puddingpulver und 100 ml Wasser glatt rühren.
- 2.
- Kompott damit binden und kurz aufkochen lassen. In eine Schüssel umfüllen und erkalten lassen. Für die Waffeln Fett, 250 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.
- 3.
- Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit dem Schmand unter den Teig rühren. Waffeleisen erhitzen und mit Öl ausstreichen. Aus dem Teig darin nacheinander ca. 14 Waffeln backen.
- 4.
- Mit Puderzucker bestäuben und mit dem Rhabarber-Kompott servieren.
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Ernährungsinfo
14 Stück ca. :
- 540 kcal
- 2260 kJ
- 8 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 65 g Kohlenhydrate
