Schweinefilet in Senf und Mohn

Name: Schweinefilet in Senf und Mohn
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Thymian: 2 Stiel(e); Senf: 3 EL; Schweinefilet: 800 g; Salz; Pfeffer; + 1 gestrichener TL Mohnsaat: 2–3 EL; Schalotte: 1; Butter: 10 g; trockener Weißwein: 200 ml; Bandnudeln: 200 g; Schlagsahne: 50 g; Kerbel: 4 Stiel(e); Zucker; Alufolie

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Zutaten

2 Stiel(e) Thymian
3 EL Senf
800 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer
2–3 EL + 1 gestrichener TL Mohnsaat
1 Schalotte
10 g Butter
200 ml trockener Weißwein
200 g Bandnudeln
50 g Schlagsahne
4 Stiel(e) Kerbel
Zucker
Alufolie

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen klein hacken. Thymian und Senf mischen. Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen. Mit ca. 1 EL Thymiansenf bestreichen und in 2–3 EL Mohn wälzen
2.: Schalotte schälen und fein würfeln. Butter in einem Bräter erhitzen. Schalottenwürfel zugeben, darauf das Schweinefilet legen. 100 ml Wein zugießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten garen. Fleisch herausnehmen und locker in Alufolie eingeschlagen. Warm halten
3.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Sahne, 100 ml Wein, 5 EL Wasser, 1 TL Mohn und übrigen Thymian-Senf in den Bräter geben und ca. 7 Minuten köcheln lassen. Kerbel waschen, trocken schütteln und Blättchen von 2 Stielen klein hacken. Kerbel in die Soße geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schweinefilet in Scheiben schneiden. Fleisch, Nudeln und Soße auf Tellern anrichten und mit Kerbel garnieren