Semifreddo mit Beerensoße

Name: Semifreddo mit Beerensoße
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: Mandelstifte: 50 g; Eier (Größe M): 2; Eigelb (Größe M): 1; Zucker: 125 g; Mandellikör (z. B. Amaretto): 2 EL; Schlagsahne: 250 g; Crème fraîche: 150 g; tiefgefrorene Beeren-Mischung: 500 g; Vanilleschote: 1; Zitronenmelisse zum Verzieren

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Zutaten

50 g Mandelstifte
2 Eier (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
125 g Zucker
2 EL Mandellikör (z. B. Amaretto)
250 g Schlagsahne
150 g Crème fraîche
500 g tiefgefrorene Beeren-Mischung
1 Vanilleschote
Zitronenmelisse

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Eier, Eigelb und 75 g Zucker auf einem heißen Wasserbad ca. 10 Minuten dick-cremig aufschlagen. Nach und nach Likör einrühren. Creme kalt schlagen. Sahne steif schlagen. Crème fraîche und Sahne unter die Creme rühren. Mandeln darunter heben. Eine Kastenform (3/4 Liter Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen. Creme einfüllen und im Gefrierschrank über Nacht fest werden lassen. Beeren ca. 30 Minuten auftauen lassen. Vanilleschote einritzen, Mark herausschaben. 3/4 der Beeren, 50 g Zucker, Vanillemark und -schote in einem Topf geben und aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Schote herausnehmen und die Beerensoße durch einem Sieb streichen. Übrige Beeren unterrühren. Kastenform kurz in heißes Wasser tauchen, auf ein Brett stürzen und in 8 Scheiben schneiden. Mit der Beerensoße servieren und mit Zitronenmelisse verzieren
2.: Wartezeit ca. 12 1/2 Stunden. Foto: Först,