Sformato di pane alla verdure (Gemüsepastete)

Name: Sformato di pane alla verdure (Gemüsepastete)
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 6 Stücke:
Ingredients: 2 Päckchen (à 7 g) Trockenhefe; 500 g Mehl; 50 g weiche Butter; Salz; 300 g Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 2 Zwiebeln; 500 g gelbe Zucchini; 50 g getrocknete Soft-Tomaten; 400 g Blatt-Spinat; 2 EL Öl; Pfeffer; 2 Eier (Größe M); 50 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse; geriebene Muskatnuss; Olivenöl für das Backblech und zum Bestreichen; Mehl für die Arbeitsfläche; Backpapier

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Sformato di pane alla verdure (Gemüsepastete) Rezept

Zutaten

2 Päckchen (à 7 g) Trockenhefe
500 g Mehl
50 g weiche Butter
Salz
300 g Kartoffeln
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
500 g gelbe Zucchini
50 g getrocknete Soft-Tomaten
400 g Blatt-Spinat
2 EL Öl
Pfeffer
2 Eier (Größe M)
50 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse
geriebene Muskatnuss
Olivenöl für das Backblech und zum Bestreichen
Mehl für die Arbeitsfläche
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Hefe in 300 ml lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Butter und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Nach und nach die aufgelöste Hefe dazugießen, mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen ca. 5 Minuten kneten, zu einer Kugel formen und in eine Schüssel legen.
2.: Mit einem leicht angefeuchteten Tuch bedecken und ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
3.: Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Backblech mit Öl bestreichen, Kartoffelscheiben darauf verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s.
4.: Hersteller) 15–20 Minuten backen. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten klein schneiden. Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.
5.: 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Zwiebeln darin unter Wenden ca. 3 Minuten andünsten. Die Hälfte der Zucchini dazugeben und 5–6 Minuten mitdünsten. Ca. die Hälfte Spinat dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 2–3 Minuten köcheln lassen.
6.: Vom Herd nehmen, abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen. Mit dem restlichen Gemüse und 1 El Öl ebenso verfahren.
7.: Eier verquirlen. Parmesan reiben und unter die Eier mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Eine ofenfeste Auflaufform (ca. 17 x 30 cm, 5 cm hoch) mit Backpapier auslegen.
8.: Teig halbieren. Eine Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 28 x 41 cm) ausrollen. Teig mit Hilfe der Teigrolle so in die Form legen, dass der Teig am Rand etwas übersteht.
9.: Teigboden mit Kartoffelscheiben belegen. Zucchini-Spinat-Gemüse daraufgeben. Zuletzt die Eier-Mischung darübergießen. Restlichen Teig ausrollen und über die Füllung legen. Teigränder fest zusammendrücken und nach innen umschlagen.
10.: Teigoberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen und vorsichtig mit Olivenöl bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) 30–35 Minuten backen. Dazu schmeckt ein Spinat-Tomaten-Salat.