Sommersalat mit Kräutercroutons
Zutaten
Personen
- ½ Batavia-Salat
- ½ Frisée-Salat
- 100 g Rucola
- 4 Scheiben Weißbrot
- 2 Stiele Basilikum
- 4 Stiele Kerbel
- 3 EL Weißwein-Essig
- 1 TL Senf
- 4 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- ½ Bund Radieschen
- 80 g Butter
- 30 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Zubereitung
1
Salat waschen, putzen und trocken tupfen. Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Essig und Senf verrühren, Öl darunterschlagen. Vinaigrette mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel unter gelegentlichem Schwenken goldbraun braten. Zum Schluss Kräuter und etwas Salz zugeben. Salat und Radieschen in einer Schüssel vermengen und auf Tellern anrichten, mit Vinaigrette beträufeln und mit Croûtons bestreuen. Parmesan raspeln und den Salat damit bestreuen
Nährwerte
Pro Person
- 381 kcal
- 7 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
