Spargel mit Schinken-Rührei

Name: Spargel mit Schinken-Rührei Rezept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Person
Ingredients: 100 g kleine junge Kartoffeln; Salz; 300 g weißer Spargel; 30 g Lachsschinken ohne Fettrand; 1/2 Bund Schnittlauch; 1 Ei (Gr. M); 2 EL Milch; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 1 1/2 TL Öl; einige Petersilienblätter zum Garnieren

Lecker

Spargel mit Schinken-Rührei Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,0/5 (4)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

100 g kleine junge Kartoffeln
Salz
300 g weißer Spargel
30 g Lachsschinken ohne Fettrand
½ Bund Schnittlauch
1 Ei (Gr. M)
2 EL Milch
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 ½ TL Öl
einige Petersilienblätter zum Garnieren

Zubereitung

Kartoffeln mit einer Bürste unter fließendem Wasser schrubben und waschen. In Salzwasser 20 Minuten garen. Spargel schälen und waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.

Inzwischen Schinken in Streifen schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Ei und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Verquirltes Ei hineingeben, mit Schnittlauch und Schinkenstreifen bestreuen und die Masse stocken lassen.

Dabei mit einem Bratenwender zusammenschieben. Kartoffeln abgießen, Spargel abtropfen lassen und beides mit dem Rührei auf einem Teller anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

327 kcal
22 g Eiweiß
15 g Fett
25 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Schwein Schinken Diät Hauptgerichte Spargel Rührei

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