Spargel-Schinken-Rollen mit Hollandaise

Lecker

Spargel-Schinken-Rollen mit Hollandaise Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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40 Min.

3,6 (19)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 kg weißer Spargel

Salz

½ TL Zucker

1 Beutel "Zubereitung für Sauce Hollandaise"

125 g kalte + etwas Butter

75-100 g Hartkäse (z. B. Montafoner Bergkäse)

8 dünne Scheiben (ca. 250 g)gekochter Schinken

½ Bund Petersilie

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Zubereitung

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in ca. 1/2 l kochendem Salzwasser mit Zucker je nach Dicke 15-20 Minuten garen. Spargel abtropfen lassen und gut 1/8 l Fond abmessen

Soßenpulver in den warmen Spargelfond einrühren und aufkochen lassen. 125 g Butter in Stückchen nach und nach darunterschlagen. Käse reiben. Die Hälfte in der Soße unter Rühren schmelzen. Jeweils einige Stangen Spargel in eine Scheibe Schinken einrollen

Spargelrollen in eine gefettete Auflaufform legen. Soße darübergießen und mit restlichem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen. Dazu schmecken neue Kartoffeln

Nährwerte

Pro Person

684 kcal
32 g Eiweiß
56 g Fett
13 g Kohlenhydrate

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