Spicy Ramen zum Einheizen

Aus LECKER 1/2022

Lecker

07.02.2022, 00:00 Uhr

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Möhre

¼ Sellerieknolle

200 g Shiitake-Pilze

250 g Seiden-Tofu

1 Stück (ca. 4 cm) Ingwer

1 l Gemüsebrühe

1 Packung (270 g) Ramen-Nudeln

1 EL Öl

1 kleine Chilischote

6 EL Weißweinessig

4 Eier (Gr. M)

Petersilie zum Bestreuen

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Zubereitung

Möhre und Sellerie schälen, in feine Streifen schneiden. Pilze putzen. Tofu in Würfel schneiden. Ingwer schälen und hacken.

Brühe, Möhre, Sellerie, Tofu und Ingwer in einem großen Topf aufkochen. Nudeln zugeben und ca. 4 Minuten mitgaren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin ca. 2 Minuten anbraten. Chili waschen und in Ringe schneiden.

750 ml Wasser in einem Topf aufkochen, Essig zugeben. Eier nacheinander in eine Tasse aufschlagen, in das siedende Wasser gleiten lassen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen. Nudeln, Pilze und Chili in Schüsseln anrichten. Tofu und Gemüse dazugeben, Brühe zugießen. Eier mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und je 1 Ei mit in jede Schüssel geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

430 kcal
20 g Eiweiß
12 g Fett
60 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.