Spinatcremesuppe mit Madras-Curry

Name: Spinatcremesuppe mit Madras-Curry
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Babyspinat; 1 Stück (ca. 30 g) Ingwer; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Butter; Madras-Currypulver; 1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch; Salz; Pfeffer; Zucker; 2–3 EL Limettensaft

Aus LECKER 10/2015

Lecker

01.11.2015, 00:00 Uhr

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25 Min.

4,0 (16)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Babyspinat

1 Stück (ca. 30 g) Ingwer

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Butter

Madras-Currypulver

1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch

Salz

Pfeffer

Zucker

2–3 EL Limettensaft

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Zubereitung

Spinat waschen und abtropfen lassen. Eine Handvoll Spinat als Einlage beiseitestellen und den Rest zerschneiden. Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch schälen, alles fein würfeln.

Öl und Butter in einem Topf erhitzen. Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. 1 EL Curry darüberstäuben und kurz mit anschwitzen. Kokosmilch und 200 ml Wasser zugießen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zucker würzen.

Zugedeckt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Nach 5 Minuten den gehackten Spinat zugeben.

Die Suppe pürieren. Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Die Suppe mit dem übrigen Spinat anrichten. Dazu schmeckt Baguette.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
10 g Eiweiß
44 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Lecker

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