Sticky Rice Cheescake mit Mango
Thailändisches Lieblingsdessert trifft auf cremig-sahnigen No-Bake-Käsekuchen! On top gibt’s saftige Mangoscheiben und Sesam … Superlecker!
Zutaten
100 g Klebreis
130 ml cremige Kokosmilch
Salz
2 EL Zucker
60 g Butter
100 g Vollkornbutterkekse
150 g Schlagsahne
1 Pck. Sahnefestiger
300 g zimmerwarmer Doppelrahmfrischkäse
40 g Puderzucker
abgeriebene Schale und Saft von ½ Bio-Limette
½ reife Mango
je 1 EL heller und schwarzer Sesam
einige Melisseblättchen zum Verzieren
Backpapier
Zubereitung
Für den Sticky Rice Reis gründlich waschen, mindestens 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Abgießen, nochmals abspülen und mit ca. 100 ml Wasser aufkochen. Herd ausstellen und Reis ca. 10 Minuten quellen lassen, bis er das Wasser komplett aufgenommen hat. Währenddessen Kokosmilch mit 1 Prise Salz und Zucker erhitzen. Zum warmen Reis geben und unterrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Auskühlen lassen.
Für den Boden Butter schmelzen. Kekse im Blitzhacker zu feinen Bröseln verarbeiten. Mit der Butter mischen. Keksmasse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 20 cm Ø) geben und fest andrücken. Sticky Rice auf dem Keksboden verstreichen, ca. 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Frischkäse, Puderzucker, Limettenschale und Saft mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig aufschlagen. Schlagsahne unterheben. Creme auf die Klebreisschicht geben und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Mango schälen, Fruchtfleisch in großen Stücken vom Stein und in dünne Scheiben schneiden. Jeweils 4–5 Scheiben fächerartig versetzt zueinander dicht an dicht auf eine Hälfte des Cheesecakes legen. Kuchen mit Melisseblättchen und Sesam verzieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 213 kcal
- 4 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 18 g Kohlenhydrate
