Stollen vom Blech

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Stollen vom Blech Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 400 Butter 
  • 200 ml  Milch 
  • 2 Würfel (à 42 g)  Hefe 
  • 1 kg  Mehl 
  • 225 Zucker 
  • 1/2 TL  Salz 
  • 3 TL  Pfefferkuchengewürz 
  • 200 Rosinen 
  • 100 Zitronat 
  • 75 ml  + 3-4 EL Rum 
  • 100 Mandeln 
  • 100 Haselnüsse 
  • 150 Marzipan-Rohmasse 
  • 1 EL  + 125 g Puderzucker 
  •     gelbe und grüne Lebensmittel-Farbe 
  •     Mehl 
  •     Fett 
  •     Mehl 
  •     Frischhaltefolie 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Butter schmelzen. Milch lauwarm erwärmen. Hefe darin auflösen. Mehl, 150 g Zucker, Salz und Pfefferkuchengewürz mischen. Hefemilch und Butter mit den Knethaken des Handrührgerätes unterrühren. Anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. In einer mit Mehl ausgestreuten Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 1/2 Stunden gehen lassen. Inzwischen Rosinen, Zitronat und 75 g Rum mischen und ziehen lassen. Backblech fetten. Teig mit Rumfrüchten und Mandeln verkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche zur doppelten Größe des Bleches ausrollen. Die Hälfe mit Haselnüssen bestreuen. Teig überklappen und auf das Blech legen. Nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen, dann abkühlen lassen. Marzipan mit 1 Esslöffel Puderzucker verkneten. Masse dritteln. 1/3 gelb, 1/3 grün färben und 1/3 natur belassen. Zwischen 2 Lagen Folie dünn ausrollen. Sterne ausstechen und mit 75 g Zucker bestreuen. Für den Guss 125 g Puderzucker und 3-4 Esslöffel Rum verrühren. Gleichmäßig auf den Stollen verteilen und mit Marzipansternen verzieren
2.
Wartezeit ca. 2 1/4 Stunden
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Ernährungsinfo

30 Stücke ca. :
  • 360 kcal
  • 1510 kJ
  • 6g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 45g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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