Stollen-Cantuccini

Name: Stollen-Cantuccini
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 40
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g Zucker; 1/2 Pck. Backpulver; Salz; 1 Pck. Vanillezucker; 15 g weiche Butter; 2 Eier (Gr. M); 50 g Mandelkerne (ohne Haut); 25 g Sultaninen; 25 g Korinthen; 20 g Orangeat; 20 g Zitronat; 100 g Marzipan-Rohmasse

Aus kochen & genießen 11/2021

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Wartezeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

250 g Mehl

100 g Zucker

½ Pck. Backpulver

Salz

1 Pck. Vanillezucker

15 g weiche Butter

2 Eier (Gr. M)

50 g Mandelkerne (ohne Haut)

25 g Sultaninen

25 g Korinthen

20 g Orangeat

20 g Zitronat

100 g Marzipan-Rohmasse

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Zubereitung

Mehl, Zucker, Backpulver, 1 Prise Salz und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Butter, Eier und 2 EL Wasser zugeben. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Mandeln, Sultaninen, Korinthen, Orangeat und Zitronat unterkneten.

Teig halbieren. Jede Hälfte zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen. Marzipan halbieren, zu 2 ca. 30 cm langen Strängen rollen. Teigrollen flach drücken, Marzipan jeweils in die Mitte legen. Teig über dem Marzipan zusammendrücken. Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Stränge in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, diese auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. Blechweise im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 15 Minuten backen. Cantuccini auf einem Gitter auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

60 kcal
2 g Eiweiß
2 g Fett
10 g Kohlenhydrate