Stollen-Cantuccini

Name: Stollen-Cantuccini Rezept
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 40 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g Zucker; 1/2 Pck. Backpulver; Salz; 1 Pck. Vanillezucker; 15 g weiche Butter; 2 Eier (Gr. M); 50 g Mandelkerne (ohne Haut); 25 g Sultaninen; 25 g Korinthen; 20 g Orangeat; 20 g Zitronat; 100 g Marzipan-Rohmasse

Lecker

Stollen-Cantuccini Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Wartezeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

250 g Mehl
100 g Zucker
½ Pck. Backpulver
Salz
1 Pck. Vanillezucker
15 g weiche Butter
2 Eier (Gr. M)
50 g Mandelkerne (ohne Haut)
25 g Sultaninen
25 g Korinthen
20 g Orangeat
20 g Zitronat
100 g Marzipan-Rohmasse

Utensilien

Backpapier

Zubereitung

Mehl, Zucker, Backpulver, 1 Prise Salz und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Butter, Eier und 2 EL Wasser zugeben. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Mandeln, Sultaninen, Korinthen, Orangeat und Zitronat unterkneten.

Teig halbieren. Jede Hälfte zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen. Marzipan halbieren, zu 2 ca. 30 cm langen Strängen rollen. Teigrollen flach drücken, Marzipan jeweils in die Mitte legen. Teig über dem Marzipan zusammendrücken. Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Stränge in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, diese auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. Blechweise im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 15 Minuten backen. Cantuccini auf einem Gitter auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

66 kcal
2 g Eiweiß
2 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 11/2021

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