Tex-Mex-Kartoffelsalat aus dem Ofen

Name: Tex-Mex-Kartoffelsalat aus dem Ofen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 800 g Drillinge; Salz; Pfeffer; 2 rote Zwiebeln; 3 rote Spitzpaprika; 300 g Kirschtomaten; 3 EL Öl; 200 ml Gemüsebrühe; 1 EL getrocknete Chiliflocken; 4 EL Apfelessig; 1 EL Edelsüß Paprika; Backpapier

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Tex-Mex-Kartoffelsalat aus dem Ofen Rezept

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Zutaten

800 g Drillinge
Salz
Pfeffer
2 rote Zwiebeln
3 rote Spitzpaprika
300 g Kirschtomaten
3 EL Öl
200 ml Gemüsebrühe
1 EL getrocknete Chiliflocken
4 EL Apfelessig
1 EL Edelsüß Paprika
Backpapier

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten garen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
2.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin ca. 4 Minuten dünsten. Mit Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten köcheln lassen.
3.: Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben. Paprika-Zwiebel-Mischung über die Kartoffeln geben. Tomaten unterheben. Kartoffelsalat mit Salz, Pfeffer, Chili, Essig und Paprikapulver abschmecken. Salat auf einer Platte anrichten und servieren.