Texmex-Kartoffelsalat

Aus LECKER 6/2016
Texmex-Kartoffelsalat Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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VeganLaktosefrei
  • Zubereitungszeit:
    50 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

1,2 kg festkochende Kartoffeln

1 Dose (425 ml) Kidneybohnen

1 Dose (425 ml) Mais

8 EL Obstessig

Salz

Pfeffer

Zucker

Cayennepfeffer

6 EL Öl

1 Bund glatte Petersilie

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Zubereitung

1

Kartoffeln mit Schale in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Bohnen und Mais in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.

2

Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und 1 EL Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.

3

Kartoffeln abgießen, abschrecken und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in die Vinaigrette geben. Bohnen, Mais und Petersilie unterheben. Mit Cayennepfeffer scharf abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

  • 330 kcal
  • 9 g Eiweiß
  • 11 g Fett
  • 47 g Kohlenhydrate