Tomaten-Ricotta-Tarte

Herzhafte Tarte mit Ricotta, bunten Tomaten, Zucchinischeiben, Pinienkernen und frischem Rosmarin in einer runden Tarteform auf einem runden Holzbrett. — Italienische Mundart: Torta salata bedeutet so viel wie gesalzener Kuchen. Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Auf cremigem Ricotta und würzigem Vollkorn-Rosmarin-Teig betten sich bunte Kirschtomaten, die beim Backen ihr volles Aroma entfalten. Eine Tarte, die nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch optisch alle Blicke auf sich zieht.

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4,3

50 Min.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stücke

8 Zweige Rosmarin

200 g Vollkornmehl

Salz

500 g bunte Kirschtomaten

1 kleine Zucchini

30 g getr. Tomaten

400 g Ricotta

3 Eier (Gr. M)

2 EL Zitronensaft

Pfeffer

50 g Hartkäse (Stück; z. B. Parmesan)

2 TL Öl

2 EL Pinienkerne

Mehl zum Arbeiten

Fett für die Form

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Zubereitung

Rosmarin waschen. Nadeln, bis auf 2 Zweige zum Garnieren, abzupfen und hacken. Mit Mehl, Butter, 1 EL Wasser und 1 TL Salz erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zum glatten Teig verkneten. Auf etwas Mehl rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen und in eine gefettete Tarteform mit Hebeboden (ca. 24 cm Ø) legen. Boden und Rand etwas andrücken, kalt stellen.

Tomaten waschen, halbieren. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten hacken. Mit Ricotta, Eiern, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Käse fein reiben und untermischen. In die Form auf den Teig geben. Tomaten und Zucchinischeiben darauf verteilen und leicht eindrücken. Mit Öl beträufeln.

Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 30–40 Minuten backen. Nach 25–30 Minuten Pinienkerne darüberstreuen und mitbacken. Zum Servieren mit Rest Rosmarin garnieren.

Nährwerte

Pro Stück

274 kcal
14 g Eiweiß
15 g Fett
21 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 05/2026

Rezepte Backen Kuchen Tarte Ricotta Italienische Rezepte Tomaten

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